Пишний бісквіт на жовтках у духовці
Якщо ви часто випікаєте торти або робите крем з білків, тоді залишається багато жовтків. Сьогодні пропоную спосіб утилізації курячих жовтків. Приготуйте пишний бісквіт на жовтках. Робити такий бісквіт не складно і можна використовувати заморожені жовтки. В результаті виходить гарний бісквіт, який може стати основою торта. Він чудово розрізається та має чудовий насичений жовтий колір.
- жовтки яєць 6 шт.;
- гаряча вода 50 мл;
- цукор 120 г;
- ванільний цукор до смаку;
- щіпка солі;
- борошно пшеничне 100 г;
- картопляний крохмаль 30 г;
- розпушувач 1,5 ч.л.;
- олія 30 мл.
Приготування
Для приготування цього бісквіта необхідно 6 курячих жовтків, відокремте їх від білків і відправте в ємність, де будете збивати тісто. Насипте до жовтків цукор. За бажанням додавайте ванільний цукор або ванільний екстракт.
Міксером на середній швидкості збивайте жовтки до повітряної світлої маси. Потім не перестаючи збивати жовткову масу влийте гарячу воду (50 мл).
Для тіста необхідно просіяти борошно пшеничне з крохмалем і розпушувачем. Крохмаль можна брати як картопляний, так і кукурудзяний.
Поступово вводите борошняну складову і дрібку солі в тісто, перемішуйте тепер віночком по колу в одному напрямку. Сюди ж в тісто додайте трішки рослинного масла (30 мл).
Тісто для бісквіта виходить трохи густіше, ніж для звичайних класичних бісквітів. Консистенція повинна бути однорідна, без грудочок.
До часу завершення замісу тіста ви повинні включити і прогріти духовку, а також підготувати форму для випічки.
На дно рознімної форми накрийте пергаментом, змастіть маслом вершковим або рослинним. Борти форми залишайте сухими. У форму вилийте тісто і лопаткою розрівнюйте.
Випікається бісквіт на жовтках в духовці при температурі 180 градусів близько 25-30 хвилин. Висота бісквіта буде залежати від діаметра форми, в якій його випікаєте. Духовку під час випічки відкривати не варто.
Бісквіт залишайте верх дном у формі на решітці, щоб він повністю охолов. Потім виймайте бісквіт з форми.
Розрізати такий бісквіт рекомендую не раніше, ніж через 8 годин після випічки. Бісквіт на зрізі виходить пористий і повітряний, жовтого відтінку.
Можна використовувати рецепт цього тесту не тільки для приготування бісквітних тортів, але і для приготування рулетів, в цьому випадку випікайте тонкий бісквітний корж в широкому глибокому деку, який теж потрібно застелити промасленим пергаментом. Також можна випекти бісквіт і в мультиварці.
