Медовий бісквіт у духовці
Не у всіх виходить пишний бісквіт. Пропоную приготувати медовий бісквіт, який вийде у будь-якому випадку у всіх кулінарів, якщо дотримуватися кількох правил, про які я розповім у цьому рецепті. Склад бісквітного тесту досить простий і мало чим відрізняється від технологічного процесу приготування даної випічки. Готовий бісквіт на меді відмінно підійде для тортика, тістечок або просто як випікання до чаю. Бісквіт можна посипати цукровою пудрою та подати до десертного столу. Випічка за цим рецептом виходить дуже повітряна, ніжна, прямо тане в роті.
Ми зробимо медовий бісквіт у роз'ємній формі діаметром 18 см. Також він вийде чудовим, якщо випікати у мультиварочній чаші.
- Борошно пшеничне 160 г;
- Мед 120 г;
- Какао-порошок 1 ч.л.;
- Розпушувач 1 ч.л.;
- Сіль 1 щіпка;
- Яйце куряче 3 шт.;
- Кардамон 0,5 ч.л.;
- Цукор 3 ст.л.
Приготування
Почнемо з курячих яєць. Перед приготуванням дістаньте їх з холодильника, промийте в холодній воді і обсушить рушником. Гострою стороною ножа, вдарте по екватору яйця і відокремте білкову частину від жовтків. Робіть все не поспішаючи, щоб шматочки жовтка не потрапили в білки, інакше вони не зіб'ються до потрібної нам консистенції. Білки поки відправте в холодильник і почнемо працювати з жовтками.
Жовтки помістіть в чашу міксера або глибоку ємність. Додайте будь-який мед, але тільки не штучний. Якщо ваш мед зацукрувався, то можна розтопити його на водяній бані, тільки не перегрівайте.
Міксером збийте вміст чаші до пишної маси, приблизно, 3-5 хвилин. Жовткова маса повинна посветлеть, збільшитися в розмірі і загуснути.
Насипте какао-порошок, який, попередньо, змішайте з 1 чайною ложкою цукру, і мелений кардамон, який додасть готовій випічці неповторний аромат і смак. Продовжіть процес збивання до отримання однорідної консистенції.
До тіста додайте пшеничне борошно, обов'язково просійте, на цьому ж етапі додайте розпушувач. Продовжіть працювати міксером до однорідності без грудочок. Сильно ретельно збивати не потрібно.
Тепер дістаньте з холодильника холодні білки, додайте дрібку солі. Почніть збивати на невеликих оборотах до утворення густої піни. Збільште швидкість, насипте решту цукра та збивайте до стійких піків.
До тесту опустіть збиті білки, візьміть лопатку і вмішайте їх, не порушуючи повітряну структуру. Втручайтеся знизу вгору, щоб пінка не опадала. Наше медове бісквітне тісто готове, тепер не втрачаючи часу потрібно спекти його.
Заздалегідь підготуйте форму для випічки діаметром 17-20 см, застеліть пергаментом і змастіть вершковим маслом. Викладіть тісто рівним шаром.
Заздалегідь розігрійте духову шафу до температури 180 градусів. Надішліть форму з тестом в духовку на 30-40 хвилин. Через 25 хвилин, але не раніше можете відкрити духовку і перевірити ваш бісквіт. Готовність перевірте гострим предметом, наприклад ножем або шпажкою. При проколюванні готового виробу вони не повинні бути вологими.
Медовий бісквіт готовий, він вийшов пишним, ніжним і солодким, завдяки какао придбав злегка шоколадний відтінок.
Дайте йому охолонути злегка у формі. Потім дістаньте з формочки і гарненько остудіть на решітці.
Перед подачею посипте цукровою пудрою або присмачте солодким кремом, варенням і подайте до солодкого столу. Приємного чаювання!
