Торт Чародійка по Госту СРСР

Шанувальникі випічки з ніжним заварним кремом від торта «Чародійка» будуть у захваті. Цей десерт має лише плюси: смачний, ніжний, простий у виконанні та недорогий за інгредієнтами. При цьому він здатний прикрасити не лише сімейне чаювання, а й святковий захід. Спробуйте, рецепт торта «Чародійка», він готується з бісквітних коржів із заварним кремом та шоколадною глазур'ю.

Рецепт до нас прийшов із 1973 року, саме тоді цей десерт запустила у виробництво кондитерська фабрика СРСР "Черемушки". Цей десерт готували для тривалого зберігання. Пізніше господарки роздобули його технологічну карту, адаптували рецептуру наскільки можна приблизно до Госту і навчилися готувати вдома. Минули радянські часи, а Чародійка досі має попит, торт готують чимало сучасних кондитерів.

Приготування

Борошно, крохмаль і пекарський порошок заздалегідь змішуєте і два рази проганяєте через сито. Суха суміш отримає ідеальне змішування і легкість. Відставляєте її на час в сторону.

У відповідній ємності доводьте до густоти і збільшення обсягу яйця з цукром. Для отримання необхідної консистенції потрібно не менше 5 хвилин інтенсивної роботи міксера. Готовність яєчно-цукрової маси перевіряєте легким дотиком поверхні, якщо борозенка від пальця затягується повільно, то збивання можна припиняти.

Потім відразу ж вводите борошняну суміш і легкими рухами дерев'яної лопатки, намагаючись не потривожити легкість збитої маси, вимішуєте бісквітне тісто.

Форму для випічки на 20-22 см в діаметрі застилаєте по дну спеціальним папером і перекладаєте тісто. Відправляєте бісквіт в заздалегідь прогріту до 160 градусів духовку і забуваєте про нього на 35-40 хвилин. В процесі випічки відкривання дверцят знаходиться під найсуворішою забороною. Охолонути бісквіту даєте прямо в формі, а потім акуратно дістаєте його.

Готувати корж для торта ви можете не тільки в духовці, але і за допомогою мультиварки.

Для заварного крема змішуєте крохмаль, яйце і цукор, а потім масу розбавляєте молоком. Ставите на вогонь і варимо. Після закипання масса повинна загуснути, даємо покипіти пару хвилин. Весь процес варіння повинен супроводжуватися постійним помішуванням, інакше підгоряння не уникнути.

Даєте заварний масі трохи охолонути, але не повністю, кидаєте м'яке масло і вбиваєте його в крем віночком.

Довгим ножем розрізаєте бісквітний корж на три пласта. Його висота дозволяє зробити це без проблем.

Половину остиглого заварного крему відправляємо на перший корж, розрівняємо.

Акуратно накриваємо другим коржем, який змазуєм кремом, що залишився. Останній корж кремом його не покриваємо.

На час прибираєте торт «Чародійка» в холодильник, так як йому необхідно закріпити форму. Зваримо глазур. Всі компоненти складаєте в чашку і уварюємо до густоти. Остуджуємо глазур і покриваємо нею коржі. Боки можете обсипати горіхами, кокосовою стружкою або кукурудзяними пластівцями, як зроблено в нашому випадку.

Тепер «Чародійка» повинна просочитися. Для цього десерт повинен постояти в холоді кілька годин. А потім розрізаємо його акуратненько, так як торт дуже ніжний, і насолоджуємося його неповторним смаком. Як бачите, торт виходить високим, з помітними прошарками крему і гладкою глазур'ю, а якщо його ще й спробувати, то він зачарує вмить і до останнього шматочка.

Справжню радянську Чарівницю по Госту готували з ніжним кремом тривалого зберігання. Зараз можна використовувати муссовий крем, але в радянськи часи готували саме так, на основі пишного бісквіта, ніжного заварного крему і гладкою глазурі.