Дріжджове тісто для пиріжків на кефірі
Будь-яку господиню цінували за тим, наскільки добре вона вміє пекти пироги. Ніхто не відмовиться від гарячого домашнього пиріжка на сніданок чи обід. Але багато жінок, зайнятих і роботою, і домашніми справами, не встигають поставити тісто для апетитних пирогів. У нашій статті ми пропонуємо до вашої уваги рецепт приготування повітряного тіста на кефірі з дріжджами для пиріжків. Воно готується дуже швидко, не вимагає постійного підмішування, кефір надає випічці легкість і не дає швидко зачерствіти. Начинку можна брати будь-які до смаку, але якщо бажаєте спекти солодкі пиріжки, то цукру в тісто можна покласти більше 4-5 столових ложок.
- Кефір – 200 мл;
- Пісна олія - 80 мл.;
- Борошно - 400 г;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Сухі швидкодіючі дріжджі – 8 г.
Приготування
На заміс пиріжкового дріжджового тіста на кефірі у вас піде приблизно 25-30 хвилин, досвідчені господині можуть впоратися швидше.
Нам потрібен теплий кефір. Тому наливаємо його в емальовану миску і ставимо на вогонь. Не перегрейте! Кефір повинен стати теплим як ваша рука, але не гарячим.
Знімаємо кефір з плити, додаємо в нього цукор, сіль і олію і все перемішуємо.
В окрему миску просіваємо борошно. Деякі нехтують цією простою дією. Але повірте, що це необхідно. При просіюванні борошно вбирає в себе кисень і від цього тісто стає повітряним.
У борошно всипаємо сухі дріжджі і все перемішуємо.
У приготовлену муку виливаємо суміш кефіру і олії.
Настає найвідповідальніший момент: замішуємо тісто. Воно повинно стати пружним і відлипати від рук.
Готове тісто скачайте в кулю і накрийте целофаном, щоб воно не заветрелось. Залиште його для підйому в теплому і безвітряному місці. Чим тепліше місце, тим швидше підійде ваше тісто. Зазвичай, якщо дріжджі гарні досить 40-45 хвилин.
Але не можна ні в якому разі ставити в спекотне місце: тісто може «зваритися» і не підніметься.
Якщо тісто піднялося, починайте готувати пиріжки. Дріжджове тісто для пиріжків на кефірі тим і добре, що не потрібно чекати декількох його підйомів, і воно не вимагає довгого вимішування.
Начинку для улюблених пиріжків можна брати будь-яку за вашим вибором. Однаково смачні і м'ясні, і капустяні, і грибні, і солодкі пиріжки.
Зліпивши випічку, залиште пиріжки на деку хвилин на 20, щоб вони піднялися. В цей час розігрійте духову шафу до 180 градусів. Випікайте пиріжки 20-25 хвилин. Готові змастіть олією, яйцем, розбовтаним з водою або, якщо пиріжки солодкі, сиропом. Від цього вони стануть блискучими і ще більш апетитними.
