Бездрожжеве тісто для пиріжків у духовці

У сучасному світі стає все складніше зібрати разом усю сім'ю, наприклад, на чаювання. Але поки що з цим завданням непогано справляються смачні домашні пиріжки. Їхній апетитний і незрівнянний аромат здатний заманити на кухню всіх членів сім'ї.

А що робити, якщо хочеться нагодувати рідних домашньою випічкою, але немає часу (або бажання) довго возитися з тестом? В цьому випадку господиню виручить бездрожжеве тісто для пиріжків у духовці. Вам не доведеться чекати кілька годин, поки тісто підніметься, кілька разів обминати його і пильно стежити за навколишньою температурою. Тут достатньо лише поєднати потрібні інгредієнти та замісити з них однорідну масу.

Пропонуємо вам варіант м'якого та ніжного тесту на кефірі, використовувати його можна як для смажених, так і печених пиріжків.

Приготування

Вибираємо глибоку миску для замісу тіста. Переливаємо в неї підготовлений кефір. Найкраще його попередньо злегка розігріти до кімнатної температури або трохи тепліше.

До кисломолочної складової додаємо сіль і цукор, добре перемішуємо, щоб вони розчинилися.

Тепер в однорідну масу без крупинок всипаємо соду і швиденько перемішуємо.

Наступний крок у злегка піниться кефір додати олію і ретельно перемішати суміш. Підійде звичайне рафінована олія соняшнику, кукурудзяна або оливкова олія.

Настала черга борошна. Будемо додавати її по частинах, щоб не забити тісто (інакше його буде дуже важко врятувати). Тому беремо спочатку половину підготовленої муки. Акуратно просіваємо її в миску з кефіром.

Перемішуємо інгредієнти. У підсумку отримуємо досить рідку масу, всередині якої грають бульбашки. Вони-то і зроблять згодом нашу випічку повітряної.

Тепер продовжуємо підсипати борошно, що залишилося. Робити це все одно краще поступово, так як продукти у всіх виявляються різними і невідомо скільки борошна візьме саме ваше тісто. Тому підсипайте її по кілька ложок і перемішуйте. Тісто буде готове тоді, коли почне тримати надану йому форму. Зауважте, що воно все одно повинно залишатися злегка липким це ознака живого незабитого тесту.

М'яке і слухняне тісто готове. Викладайте його на пріпиленний борошном поверхню і приступайте до подальшої роботи.

Ліпіть бездріжджові пиріжки або пироги з будь-якою начинкою.

Поради:

• При формуванні виробів з такого тесту, змащуйте руки олією. Тоді воно не буде прилипати.
• Найкраще приготувати пиріжки в духовці. Для цього їх викладайте на деко з пергаментом або на лист, змащений олією.
• Викладаючи вироби на деко, не забувайте залишати між ними близько 1-1,5 см вільного місця. Це потрібно для того, щоб збільшуються пиріжки не злипалися між собою і не деформувалися.
• Такі ж пиріжки можна і посмажити. В цьому випадку до переліку інгредієнтів додайте ще близько 100-150 мл олії для смаження.
• Що стосується начинки для бездріжджовий випічки, то вона може бути будь-який, так як тісто це універсально. Можете загортати в нього ягоди або фрукти з цукром, сир, повидло. А можна взяти і несолодкі продукти. Наприклад, картопляне пюре або тушковану капусту. Також, можна використовувати начинку з м'яса, печінки, грибів, яєць. Тісто підійде навіть для сосисок в тісті.
• Якщо ви вирішили ліпити пиріжки з несолодкою начинкою, можете трохи зменшити кількість цукру в тісті.
• Збийте в окремій мисочці куряче яйце і змастіть їм пиріжки перед тим, як відправити їх в духовку. Тоді вони стануть ще більш рум'яними і апетитними. Замість яйця можна використовувати крутий цукровий сироп.