Фарширований перець овочами у духовці
Пропонуємо до вашої уваги найсмачніший рецепт овочевої страви – перець, фарширований овочами в духовці. Для його приготування потрібні найпоширеніші в нашому регіоні овочі, страва виходить дуже оригінальною, пісною, ситною та корисною. У літні та осінні дні, багаті на овочі та ягоди, хочеться трохи переглянути своє звичайне меню, зробити його різноманітнішим, легшим і кориснішим. Звичайно, страви з овочів вимагають часу для їхнього приготування, зате і користі від них буде в рази більше, ніж від жирних і важких страв з м'яса.
Якщо ви бажаєте зробити страву ситнішою, то приготуйте на гарнір картоплю, якщо стежите за фігурою, то доповніть легким овочевим салатом. До речі, ця страва не втрачає свого насиченого смаку і на інший день, її можна розігріти і мікрохвильовій печі, і обід готовий.
- Перець болгарський -8-10 шт.;
- Морква 200 г;
- Цибуля ріпчаста 150 г;
- Помідор 200 г;
- Капуста білокачанна 250 г;
- Томатна паста 60 г;
- Олія соняшникова 30 г;
- Сіль, перець чорний та червоний;
- Прованські трави 1 ч.л.;
- Вода 150 мл;
- Зелень за смаком.
Приготування
Для початку приготуємо начинку з овочів. Її можна доповнювати будь-якими овочами, змінювати кількість інгредієнтів в ту чи іншу сторону, в залежності від ваших уподобань. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Олію налийте в глибоку сковороду або сотейник. Гарненько розігрійте на помірному вогні. Додайте шматочки цибулі і обсмажте до золотистого кольору.
Очистіть і промийте моркву, наріжте маленькими шматочками або натріть на великій тертці. Додайте підготовлену морквину до цибулі, перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 10-15 хвилин на повільному вогні.
Помийте помідор, обшпарте окропом і акуратно видаліть шкірку, наріжте маленькими шматочками. Додайте скибочки помідорів і томатну пасту до цибулі. Тушкуйте 5-7 хвилин.
Приправимо сіллю і перцем. Потримайте на вогні 1-2 хвилини. Одну третю частину овочевої маси відкладіть на окрему тарілку.
Помийте білокачанну капусту і наріжте тонкою короткою соломкою. До решти овочів на сковороді додайте капусту. Перемішайте і тушкуйте близько 10 хвилин до м'якості. Готову начинку остудіть.
А тепер, підготуйте солодкий перець. Його потрібно добре промити, відібрати якісні овочі гарної форми. Обережно витягніть насіннєву коробочку, не пошкоджуючи плід.
Дрібно наріжте промиту зелень, додайте до обсмажених овочів. Перемішайте і спробуйте на смак. Якщо знадобиться, доведіть до смаку по солі.
Приготовленої овочевою начинкою щільно нафаршируйте кожен перець. Покладіть в жаростійку форму.
Налийте трохи води. Зверху розкладіть смажені овочі які залишилися. Накрийте форму фольгою і відправте в духову шафу, приблизно, на 1 годину. Готуємо перець з овочами в духовці, але при бажанні його можна тушкувати на плиті. Для цього складіть перець в каструльку, як ми раніше відклали, і налийте воду, до самого верху. Злегка підсолимо, тушкуємо під кришкою до м'якості.
Перець, фарширований овочами, готовий. Ми приготували цю страву в духовці, також фаршировані перці можна приготувати в мультиварці або в глибокому сотейнику на плиті.
Подайте до столу з улюбленим соусом і свіжим салатом. Щоб урізноманітнити страву в овочеву начинку можна додати квасолю, гриби або крупу. Крупа для страви підійде будь-яка, традиційно перці фарширують з рисом, але також можна використовувати гречку, перловку і булгур. У будь-якому випадку фарширований перець вийде дуже соковитим і смачним. До речі, крім літа фарширований перець можна приготувати і взимку, для цього можна використовувати цілі порожні заморожені перці. Смачного!
