Тушкована капуста з фаршем на сковороді
Щоб така популярна страва, як тушкована капуста, стала ще смачнішою і ситною, до неї треба додати щось м'ясне. Сьогодні це буде фарш зі свинини. За бажанням, ви можете використовувати й інше м'ясо, наприклад, курку, індичку, яловичину, кролятину, баранину. Смачно та поживно вийде у будь-якому випадку!
Тушкована капуста з фаршем на сковороді може виступати як самостійна страва, або служити доповненням до основних страв. Насолоджуватися нею можна в будь-якому вигляді, але найбільш гарна вона теплою або гарячою. Приготування настільки просте, що з ним упорається навіть недосвідчена господиня, яка вирішила створити свій перший кулінарний шедевр.
- Капуста білокачанна - 0,5 шт.;
- Перець болгарський - 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Морква - 1 шт.;
- Свинина - 350 г;
- Олія рослинна - 3-4 ст.л.;
- Сіль - за смаком;
- Перець чорний мелений - за смаком;
- Вода – при необхідності.
Приготування
Перш за все, підготуйте всі інгредієнти. Половину середньої капусти обполосніть і обсушити рушником. Наріжте тонкою соломкою. Перемістіть у велику миску.
Очистіть моркву від шкірки. Промийте в проточній воді. Натріть на великій тертці. Обполосніть солодкий перець і розріжте його навпіл, після чого наріжте овоч брусочками. Обидва інгредієнта додайте до капусти. Злегка підсолити і перемішайте масу руками, трохи розімнить, щоб овочі стали м'якше і пустили сік.
Свинину промийте і обсушіть. Наріжте м'ясо шматочками і пропустіть через м'ясорубку. Цибулю очистіть і обполосніть. Наріжте овоч невеликими кубиками. Надішліть цибулю на сковороду з олією. Обсмажуйте до м'якості протягом 3-5 хвилин на середньому вогні. Додайте до цибулі м'ясний фарш, перемішайте. Продовжуйте обсмажувати продукти, трохи зменшивши вогонь, близько 7-8 хвилин. Щоб не було великих грудочок, в процесі приготування розминайте фарш ложкою.
У сковороду з цибулею і фаршем перемістіть капусту з овочами. Перемішайте. Смажте 5-7 хвилин на середньому вогні, щоб овочі зменшилися в розмірі і трохи осіли. Потім зменшіть потужність нагріву до мінімального значення, накрийте сковороду кришкою, і тушкуйте 15-25 хвилин, до м'якості всіх інгредієнтів. Періодично відкривайте жарочную ємність, і перемішуйте її вміст. Якщо рідини для тушкування мало, додайте трохи окропу.
Коли всі інгредієнти стануть досить м'якими, приправте страву сіллю і меленим чорним перцем за смаком. Ще раз перемішайте овочеву масу, і протушкувати 3-5 хвилин на маленькому вогні. Спробуйте на смак. Якщо все влаштовує, вимкніть вогонь.
Тушкована капуста з фаршем на сковороді готова. Подавайте до столу в теплому і холодному вигляді, як самостійне страва або як доповнення до обіду або вечері.
Перед подачею прикрасьте страву дрібно нарубаної свіжою зеленню. Смачного!
Господині на замітку:
- За бажанням таку капусту готують з томатною пастою. Для цього кілька столових ложок концентрованого продукту розведіть в 100 мл води, і додайте на сковороду після осідання овочевої маси. Для цих же цілей можна використовувати свіжі помідори. Їх потрібно нарізати (за бажанням попередньо очистивши від шкірки), а потім додати до решти інгредієнтів перед тим, як почнеться процес тушкування.
- Замість фаршу можна використовувати будь-яке м'ясо, нарізане невеликими шматочками. Також підуть ковбасні вироби: сосиски, ковбаса варена або напівкопчена, копчена курочка, бекон, буженина.
