Фарширований перець рисом та морквою
Перець, фарширований морквою та рисом, не зовсім звична страва. Серед кулінарів існує думка, що найсмачніша начинка з м'ясного фаршу зі свинини та яловичини. Але овочеві начинки в перці роблять страву менш калорійною і не менш смачною. Підлива з томатного соусу зробить страву більш насиченого смаку та додасть соковитості.
Поділюсь своїм баченням смачного поширеного і не дуже складного в приготуванні пісного фаршированого перцю з начинкою з моркви та рису, томатною підливою, готуватимемо на плиті в каструлі.
- перець болгарський солодкий – 7-8 штук;
- морква – 3-4 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- помідор – 2 шт.;
- томатна паста – 1,5 ст.л.;
- рис відвареної – 4 ст.л.;
- Олія соняшникова – 30 мл;
- сіль – 1,5 ч.л.;
- цукор – 1 ч.л.;
- перець чорний мелений - за смаком.
- лавровий лист – 1 шт.
- борошно – 1 ч.л.
Приготування
Готуємо начинку для перцю. Моркву очистьте, помийте і натріть на тертці з великими отворами або подрібніше, значення не має. Покладіть моркву в сковороду.
Ріпчасту цибулю очистьте, помийте і дрібно наріжте. Додайте в сковороду до моркви.
Помідори помийте, подрібніть в м'ясорубці, блендері або на тертці. Можна взяти вже готовий томатний морс. Додайте до моркви і цибулі.
Налийте в сковороду 50 мл води, накрийте її кришкою і тушкуйте овочі до м'якості хвилин 20. Природно, періодично перемішуйте.
Потім викладіть в моркву з цибулею і помідорами відварений рис. Про всяк випадок нагадаю, як його варити. Рис помийте. Воду в каструлі доведіть до кипіння і всипте крупу, перемішайте, щоб він не прилип до дна. Співвідношення рису до води має бути 1: 2. Варіть, періодично перемішуючи 10-15 хвилин. Після відкиньте рис на сито, щоб вода скла. Начинку посоліть, додайте чорний мелений перець і обов'язково спробуйте, щоб вам було смачно.
Перець болгарський беріть середнього розміру, з товстими, м'ясистими стінками. Помийте його, зріжте капелюшок і видаліть насіння. Наповніть перець вареним фаршем з рису та моркви. Викладіть в каструлю.
Можна використовувати заморожений перець на зиму.
Приготуйте соус, в якому будуть тушкуватися перці. У миску викладіть томатну пасту і борошно. Добре перемішайте, щоб не було грудочок.
Налийте 400 мл води.
Залийте соусом перці в каструлі. Додайте лавровий лист. Соус посоліть за смаком і додайте цукор за смаком.
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте перці на невеликому вогні 45-50 хвилин. Може здатися, що це багато, адже морква і рис готові. Я люблю, щоб неприємна тонка шкірка, яка з'являється в перці в процесі варіння, відходила від перцю. Щоб її можна було зняти. Тому і варю стільки. Якщо вам подобається перець більш твердий, вистачить і 35 хвилин.
Ароматний, красивий, смачний фарширований перець морквою і рисом готовий. Подавайте на друге в обід або на вечерю. Дивовижним виходить соус. З шматочком свіжого хліба, ну дуже пікантно. М'яса не треба.
З овочів можна приготувати і інші начинку, замініть рис на обсмажені гриби. Використовуйте замість рису іншу крупу, наприклад, гречку або квасолю.
