Ледачі голубці з фаршем без рису
Ліниві голубці без рису на сковороді – справжня знахідка для тих господарок, хто хоче побалувати рідних смачною стравою, але не бажаєта витрачати чимало часу на її створення. Приготування м'ясних кульок з капустою дуже просте, а результат тішить і дорослих, і дітей.
Багато господинь звикли, що у фарш додається не тільки капуста, а й відварений рис, але ми пропонуємо прибрати цей інгредієнт зі списку необхідних. У цьому випадку ми отримаємо соковитіші, м'ясніші і не менш смачні ледачі голубці з фаршем і капустою. Вони чудово поєднуються з будь-яким гарніром – картоплею, кашами, макаронами, тушкованими, запеченими чи свіжими овочами. Томатна підливка чудово підійде до всіх цих страв, зробивши їх смак яскравішим.
Робити тефтельки з капустою можна з будь-якого м'яса - свинини, яловичини, курки, індички, кролика. Сьогодні ми приготуємо ліниві голубці без рису зі свинини.
- Свиняча м'якоть – 700 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Капуста білокачанна – 300 г;
- Батон – 120 г;
- Паста томатна – 3 ст.л.;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Лист лавровий – 1-2 шт.;
- Борошно - 1,5 ст.л.;
- Часник – 1-3 часточки;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Вода питна або курячий бульйон - 300 мл;
- Вода або молоко для хліба – 200 мл;
- Молотий чорний перець – 0,25 ч.л.
Приготування
Чисту білокачанну капусту наріжте невеликими тонкими смужками. Помістіть її в зручну каструльку, залийте водою так, щоб рідина повністю покрила овочі.
Поставте ємність з капустою на вогонь. Після закипання варіть протягом 5 хвилин до м'якості. Готову капусту відкиньте на друшляк, щоб скла вся рідина, а продукт трохи охолов.
Свинячу м'якоть ретельно промийте, обсушіть, наріжте на шматочки. Перекрутити в фарш за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна. При бажанні, ви можете з'єднати кілька видів м'яса, приміром, свинина добре поєднується з куркою, яловичиною, індичкою. Отриманий фарш помістіть в зручну глибоку миску.
Цибулю очистіть, вимийте, розріжте на кілька шматочків для зручності. Часник звільніть від лушпиння, обполосніть. Батон залийте холодною водою або молоком, залиште на 2-3 хвилини, а потім звільніть його від рідини, віджавши руками.
Хліб, часник, цибулю пропустіть через м'ясорубку. Отриману кашку відправте в миску з фаршем.
За цей час капуста повинна досить охолонути. Надішліть її в ємність з іншими інгредієнтами майбутніх ледачих голубців.
Додайте до фаршу сіль, мелений чорний перець. Ретельно вимішайте масу. Відставте заготовку для тефтелек в сторону, поки будете займатися підливою.
В сковороду з бортами викладіть томатну пасту.
Туди ж відправте пшеничне борошно.
Влийте в пательню питну воду або курячий бульйон. Відразу ж додайте сіль, чорний мелений перець, цукор. Пісок не зробить підливу солодкої, навпаки, він зробить смак інших її складових більш насиченим. Гарненько перемішайте соус до однорідності.
Змочіть руки водою. Вологими долонями сформуйте з фаршу ледачі голубці, надавши їм акуратну довгасту форму. Викладіть м'ясні заготовки в сковороду з томатним соусом. Лавровий лист відправте туди ж.
Відправте сковороду на середній вогонь. Після того, як соус закипить, зменшіть потужність нагріву до помірної і накрийте ємність кришкою. Готуйте протягом 25-30 хвилин.
Ліниві голубці без рису в томатній підливі готові. Подавайте їх на обід або вечерю, доповнивши улюбленим гарніром або в самостійному вигляді. Смачного!
Ліниві голубці без рису в духовці
Якщо ви любите страви, приготовані в духовці, то такі ледачі голубці вам також напевно сподобаються. Вони виходять дуже ніжними, соковитими, ситними і смачними. Все це не тільки тому, що приготуємо ми їх з курячого фаршу (хоча ви можете взяти будь-який інший), але і завдяки підливі на основі томата і сметани.
Час приготування: 60 хвилин.
Інгредієнти:
- Капуста 350 г;
- Фарш курячий – 500 г;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Цибуля середня - 1 шт.;
- Сіль 1 ч.л.;
- Перець чорний мелений – по 2 щіпки в фарш і підливу;
- Часник 2-3 часточки;
- Паста томатна – 3 ст.л.;
- Сметана – 4 ст.л.;
- Цукор 1 ч.л.;
- Вода або бульйон – 300 мл.
Приготування:
- Відразу ж наріжте капусту невеликими кубиками. Варити її не потрібно, вона дійде до м'якості під час приготування тефтелек в духовці.
- Фарш з курки, бажано приготований самостійно, помістіть в зручну посуд.
- Ріпчасту цибулю очистіть, промийте, дрібно наріжте (можна навіть натерти на крупній тертці). Додайте її в ємність з м'ясним фаршем.
- Туди ж вбийте одне куряче яйце, додайте дрібно посічену капусту.
- Приправте фарш сіллю, меленим чорним перцем. За бажанням, додайте свої улюблені спеції, наприклад, приправу для м'яса, паприку, суміш сухих трав або овочів.
- Гарненько вимішайте заготовку для ледачих голубців.
- Змоченими у воді руками сформуйте ледачі голубці – довгасті котлетки невеликого розміру. Помістіть їх на деко з глибокими бортами.
- Тепер потрібно зробити томатно-вершковий соус. Для цього пасту з помідорів з'єднайте зі сметаною в глибокому посуді. Додайте туди попередньо очищений, пропущений через прес часник, сіль, перець, цукровий пісок. Гарненько перемішайте всі компоненти соусу. Влийте до них воду або бульйон. Знову перемішайте соус до однорідного стану.
- Залийте вершково-томатним соусом м'ясні заготовки на деку.
- Відправте ліниві голубці в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Готуйте м'ясні тюфтельки протягом 30-40 хвилин.
Ліниві голубці в соусі подавайте до столу гарячими з улюбленим гарніром, свіжою зеленню і м'яким хлібом. Смачного!
господині на замітку:
- У фарш для ледачих голубців можна додати дрібно нарізану зелень кропу або петрушки тюфтельки вийдуть ще більш апетитними.
- Заготовки можна обваляти в борошні і обсмажити на сильному вогні до золотистої скоринки, а тільки потім залити підливою і тушкувати або запікати. Такі биточки матимуть більш оригінальний смак.
- Соус для ледачих голубців може бути будь-яким: просто томатним, сметанно-томатним або просто вершковим. Для останнього потрібно змішати вершки або сметану з водою або бульйоном до потрібної консистенції, приправити спеціями і часником.
