Овочеве рагу з кабачків та цвітної капусти
Овочеве рагу з кабачків та цвітної капусти виходить ситним, смачним та недорогим. У страву також можливо додати картоплю або не додавати її, з картоплею буде ситніше, хоча вона готується найдовше. З приходом літа та довгоочікуваних свіжих овочів ми із задоволенням готуємо всілякі страви з ними. Цвітна капуста та кабачки – одні з перших з'являються на наших столах. Сьогодні готуємо обід із них. Наявність певних інгредієнтів в овочевому рагу ніколи і ніким не регламентувалося. Тому кожна домогосподарка готує за тим рецептом, який більше до вподоби її рідним та близьким.
- кабачок – 2 шт.;
- цвітна капуста – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- часник – 1-2 зуб.;
- томатна паста – 1 ст.л.;
- соняшникова олія – 30 мл;
- картопля 2 шт.,
- сіль – за смаком.
Приготування
Моркву і ріпчасту цибулю очистіть, помийте і наріжте моркву кружальцями, а цибулю кубиками. Можливо моркву натерти на крупній тертці. Викладіть в каструлю або пательню з товстим дном.
Налийте в каструлю рафіновану соняшникову олію і тушкуйте моркву з цибулею, перемішуючи протягом 7-8 хвилин на середньому вогні. Картоплю помийте, очистіть і ще раз помийте. Наріжте кубиками, але не дуже дрібно. Додайте в каструлю до цибулі і моркви.
Кабачки помийте і наріжте не дуже дрібними кубиками, приблизно такого ж розміру, як картопля. Молоді можливо не чистити, а старі очистіть і видаліть насіння, викладіть в каструлю з овочами.
Цвітну капусту помийте і розберіть на суцвіття. Додайте в каструлю.
Болгарський перець помийте і видаліть насіннєву коробочку. Наріжте довільно. Я нарізала тонкою соломкою. Викладіть в майбутнє рагу.
Додайте столову ложку томатної пасти і 100 мл томатного морсу. Свіжі помідори теж добре підійдуть, тільки попередньо обдайте їх окропом і зніміть шкірку, потім наріжте.
У каструлю з овочами налийте 150-200 мл води і продовжуйте тушкувати рагу. Каструлю накрийте кришкою. При цьому вогонь повинен бути трохи нижче середнього. Коли овочі стануть м'якими, посоліть рагу за смаком, можливо додати будь-які приправи, трави. Часник очистіть, помийте, подрібніть в пресі або натріть на тертці, додайте часник в каструлю.
Петрушку або кріп помийте і дрібно наріжте. Готове рагу перемішайте і посипте зеленню.
Овочеве рагу з цвітною капустою і кабачками готове. Ароматне, ситне, корисне і дуже смачне літню страву. Подавайте до столу зі свіжим хлібом.
