Суп-пюре зі шпинату
Що може бути смачніше за ароматні та корисні перші страви до домашнього обіднього столу? Пропоную приготувати суп-пюре зі свіжого шпинату, який чудово підійде як для дорослого, так і для дитячого раціону харчування. Зварити такий апетитний супчик просто з найдоступніших продуктів. Варіантів приготування дуже багато. Використовуйте найсвіжіше листя шпинату, тоді і кінцевий результат порадує ваших рідних. Подавайте суп-пюре відразу після приготування зі сметаною, вершками, свіжою зеленню та запашним хлібцем.
- Вода – 1,5 л;
- Шпинат – 200 г;
- Цибуля ріпчаста – 100 г;
- Картопля – 500 г;
- Морква – 250 г;
- Часник – 5 зубчиків;
- Олія соняшникова – 2 ст.л.;
- Плавлений сир – 200 г;
- Кабачок – 0,5 шт.;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений за смаком.
Приготування
Картоплю очистіть від шкірки і ретельно промийте в проточній воді. Наріжте невеликими шматочками і відправте в каструлю приблизно на 3 літри. Налийте 500 мл води. Доведіть до кипіння і варіть 1015 хвилин до готовності картоплі.
Промийте молодий кабачок. Якщо використовуєте зрілі овочі, видаліть шкірку і серцевину. Наріжте невеликими кубиками і відправте до картоплі. Налийте ще 500 мл окропу. Закип'ятіть вміст каструлі і варіть близько 57 хвилин.
Очистіть цибулю, часник і моркву. Промийте в проточній воді. Цибулю і часник наріжте довільними шматочками, моркву натріть на крупній тертці або наріжте кубиками. Обсмажте підготовлені овочі на розігрітій соняшниковій олії протягом приблизно 57 хвилин. Овочі повинні стати м'якше. Кількість часнику регулюйте на свій розсуд.
Обсмажені овочі додайте до решти інгредієнтів. Перемішайте і доведіть до кипіння.
Промийте листя шпинату. Обріжте товсті стебла. Сам шпинат наріжте шматочками. Опустіть в каструлю. Якщо знадобитися, додайте ще 500 мл окропу. Закип'ятіть і проваріть близько 10 хвилин на невеликому вогні.
Плавлений сир хорошої якості наріжте шматочками. Додайте в суп. Перемішайте і варіть, поки шматочки сиру повністю не розплавляться.
Додайте сіль, мелений чорний перець, можливо, ви додасте свої спеції. Перемішайте, спробуйте на смак і закип'ятіть. Проваріть 1-2 хвилини і вимкніть вогонь.
Готову першу страву подрібніть блендером до однорідної консистенції. Дайте настоятися 10 15 хвилин.
Суп-пюре зі свіжим шпинатом готовий. Смачного вам обіду!
Господині на замітку
Представлений рецепт один з небагатьох, який дає можливість приготувати суп-пюре зі шпинату. Існує маса інших способів такої страви, і є деякі особливості в його приготуванні, які дозволяють поліпшити смачний суп, зробити його ще більш апетитним:
- Замість плавленого сиру в суп додаються вершки, які також перемішуються з усіма інгредієнтами за допомогою блендера до отримання однорідної маси. Після цього суп-пюре зі шпинатом подається з грінками з білого хліба, які можна посмажити, поки готується сам суп.
- На зиму шпинат можна заморозити і також готувати з нього суп. Технологія приготування приблизно така ж, як і зі свіжого шпинату.
- Шпинатний суп-пюре подають з грінками, тертим твердим сиром, особливо смачно буде з пармезаном.
Основою супів зі шпинату є або овочевий, або м'ясний бульйони (найчастіше з курки). Заморожений шпинат перед приготуванням рекомендується розморозити, хоча він цілком може бути використаний і в своєму замороженому вигляді.
Прекрасно поєднується ця рослина з томатом, а з приправ в такі супи додаєються прованські трави.
