Дріжджові млинці на йогурті
Пропонуємо рецепт пишних рум'яних млинців, які готують із питного йогурту. Залежно від того, якого смаку ви візьмете йогурт, млинці вийдуть ароматними та з фруктовим відтінком. Дріжджі зроблять млинці пишними та пухирчастими. Можна використовувати йогурт із подрібненими ягодами, у будь-якому випадку млинці на йогурті це чудовий варіант для сніданку, їх можна подавати зі згущеним молоком, джемом або медом. Якщо ви використовуєте фруктовий йогурт рожевого або фіолетового кольору, ваші млинці після випічки матимуть шоколадний відтінок.
- солодкий питний йогурт 200 мл;
- вода 100 мл;
- живі дріжджі 15 г;
- борошно 130-150 г;
- цукор 1 ст.л.;
- курячі яйця 2 шт.;
- дрібка солі;
- рослинна олія 2+2 ст.л.
Приготування
Для приготування таких млинців використовуйте будь-який солодкий питний йогурт. У моєму випадку це полуничний йогурт.
Налийте в каструлю йогурт і воду, підігрійте на маленькому вогні, але не кип'ятіть. Температура повинна не перевищувати 45 градусів. Розкришіть маленький шматочок свіжих дріжджів в теплу суміш з йогурту і води. Розмішайте дріжджі з йогуртом, додайте ложку цукру і дрібку солі. Залиште на 10 хвилин.
Два курячих яйця вбийте в йогурт, віночком перемішуйте.
Додайте просіяне борошно і замішуйте віночком однорідне тісто, додайте олію (30 мл).
Млинцеве тісто на йогурті готове, тепер дайте йому постояти 20 хвилин. За цей час дріжджі почнуть активно пузиритися, клейковина розійдеться в тісті.
Тісто виходить більш густим, ніж на звичайні тонкі млинці.
Після замішування млинцевого тіста постарайтеся не перемішувати тісто, зачерпуйте млинці ополоником.
Випікаємо млинці. Для впевненості перед першим млинцем змащуйте поверхню сковороди олією і дуже добре прогрійте. В результаті виходять дуже ніжні, в той же час не тонкі, і візерункові млинці.
Якщо після випікання першого млинця ви помічаєте, що він погано тримає форму, можливо, потрібно додати ще ложку борошна і віночком перемішати тісто. Тут завжди залежить консистенція млинцевого тіста від якості борошна.
Такі дріжджові млинці на йогурті гарні в свіжоприготованому вигляді, як тільки спечете кличте всіх до столу.
Поради
- Якщо ви не хочете використовувати дріжджі, то млинці вийдуть і без них, замість дріжджів додайте в тісто 0,5 ч.л. соди.
- Для випікання більш тонких млинців потрібно змінити пропорції йогурту і води. У нашому рецепті ми використовуємо співвідношення йогурту до води 2:1, для більш тонких млинців використовуйте співвідношення 1: 1.
