Пишні млинці на дріжджах (безопарний спосіб)
Зараз у мене товсті млинці на свіжих дріжджах, приготовлені безопарним способом. Надзвичайно ніжні, пишні та смачні. У тісто я додала мінімальну кількість цукру, щоб млинці були універсальними. Їх можна їсти і на десерт і як закуску.
- молоко – 500 мл;
- яйце – 1 шт.;
- дріжджи свіжі пресовані – 20 г;
- цукор – 1 ст.л.;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- борошно – 300-320 г;
- Олія соняшникова – 3 ст.л.
Приготування
Приготуйте тісто для млинців. У миску налийте склянку теплого молока. Його температура повинна бути 40 градусів. Додайте дріжджі і цукор, перемішуйте, поки не вийде однорідна суміш. Дайте постояти дріжджів в молоці 15-20 хвилин і вони спіняться. Заодно перевірите якість дріжджів.
Додайте в миску яйце, сіль і добре збийте. Влийте решту молока, яке обов'язково підігрійте. Після поступово всипте просіяне борошно.
Перемішайте тісто віночком до гладкої однорідної консистенції. Налийте соняшникову олію. Воно повинно бути рафінованим, без запаху.
Знову перемішайте тісто. За консистенцією воно повинно бути, як згущене молоко. Якщо у вас воно вийшло рідким, то потрібно додати борошно. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте тісто в тепле місце.
Через 20-25 хвилин воно значно збільшиться в об'ємі.
Розбовтайте тісто, що підійшло, віночком або ложкою до початкового об'єму. Дайте ще один-два рази піднятися, щоразу перемішуйте.
Тепер можна приступити до випічки млинців. Розжарити добре сковороду. У мене вона з антипригарним покриттям, але перед першим млинцем я її завжди змащую олією. Наберіть ополоником тісто і вилийте прямо на середину сковороди. Можна повністю заповнити тістом сковороду, але я зробила невеликі млинці. Коли вони товсті, мені такий розмір подобається більше.
Печіть млинці на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистого, рум'яного кольору.
Товсті млинці на дріжджах готові. У нас вони сьогодні з ікрою.
Також млинці можна подавати зі сметаною, варенням, джемом.
