Сирники з цільнозернового борошна
Сирна випічка існувала давніх-давен. Сирники з сиру з цільнозерновим борошном є стравою із віковою історією. Важливим є вибір основи. Сир потрібен у міру кислий та вологий. Занадто суху сирну масу можна трохи розбавити кефіром, а мокру віджати через марлю, складену в кілька шарів. Смак і вид готової страви залежать від однорідності текстури сиру, тому при замішуванні тіста подрібнюють у блендері з насадкою для пюре, розминають виделкою або пропускають через сито. Ці нескладні маніпуляції допоможуть отримати апетитні, пишні та ніжні сирники.
- Сир кисломолочний – 500 г;
- Курині яйця – 2 шт.;
- Цукор – 2 ст.л.;
- Ванільний цукор – 2 ч.л.;
- Сіль – 1 дрібка;
- Борошно цільнозернове – 100 г;
- Олія для смаження – скільки потрібно.
Приготування
Для приготування потрібен сир з низьким відсотком жирності або знежирений, він не дасть тісту втратити форму в процесі смаження. Основний інгредієнт пересипаємо в глибоку ємність, солимо, додаємо цукор і ванільний цукор. В якості емульгатора використовуємо яєчні жовтки, відокремлені від білків. Додаємо їх в сирну масу і ретельно вимішуємо заготовку. Білок в цьому рецепті не задіяний, його можна залишити в холодильнику для інших страв.
Додаємо в ємність 6-7 ст.л. цільнозернового борошна. Цей інгредієнт всипаємо поступово, так як надлишок борошна зробить заготовку жорсткою. Вимішуємо тісто до однорідності. Воно повинно бути м'яким, не клейким, відповідним для нарізування і формування сирників.
Невитраченим залишком борошна обсипаємо обробну дошку, щоб до неї не прилипло тісто. Масу руками поділяємо на шматки, зручні для формування ковбасок і їх нарізування на круглі порційні заготовки товщиною 1,5-2 см. Паралельно в сковороді розігріваємо рослинну олію.
Шматочки викладаємо в олію і обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору.
Для низькокалорійного харчування більше підійде варіант з жаркою сирників на сухій сковороді на маленькому вогні. Також смачно запікати цю страву в духовці, обвалявши в вівсяних пластівцях або в висівках.
Готові сирники з цільнозерновим борошном можна обсипати цукровою пудрою, але цю харчову добавку слід використовувати акуратно, інакше страва буде занадто солодкою.
