Качка з яблуками та чорносливом у духовці

Запечена качка часто з'являється на святкових столах. Смажена качка ефектно виглядає на святковому столі, для її приготування не потрібні колосальні зусилля та особливі навички. Аромати від страви не залишать байдужими навіть справжніх гурманів. Качка з яблуками та чорносливом у духовці стане справжньою окрасою вашого святкового столу! А ми в цьому рецепті розповімо, як її приготувати, щоб вона виявилася з красивою золотистою скоринкою, всередині рівномірно пропеченою, ніжним і смачним м'ясом.

Приготування

Для початку очищаємо птицю від решти пір'їв (особливо їх багато залишається під крилами і біля основи ніжок). Для видалення непотрібних залишків можна обпалити її на газовій конфорці з усіх боків. Моєму її і витираємо насухо. З усіх боків птицю посипаємо сіллю і перцем. Не забудьте про черевце. Всередині качку також потрібно добре приправити.

Займемося яблуками. Моєму їх, нарізаємо середніми часточками і у кожної часточки вирізаємо серцевину. Яблук нарізаємо стільки, скільки влізе в черевце нашої птиці.
5 шт. чорносливу (або більше, якщо любите його аромат і смак) нарізаємо на половинки.

Яблуками з чорносливом начиняємо черевце качки. Якомога більше яблук запхати не намагайтеся.

Тепер потрібно закріпити черевце, щоб в готовому вигляді качечка мала більш симпатичний вигляд. Якщо любите шити, тоді беріть нитку з голкою, якщо немає, тоді раджу скористатися зубочистками. За допомогою двох шпаг закріплюємо шкіру на черевці.

У глибоку форму кладемо підготовлену качечку. По краю форми кладемо чорнослів і нарізані на четвертинки два яблучка. За бажанням додаємо парочку лаврових листочків для аромату (також можете додати запашний перець горошком і гвоздику). На дно форми наливаємо трохи води (рівень води повинен бути 1-2 см). Форму накриваємо кришкою або щільним листом фольги, якщо кришки немає. Ставимо запікатися качку в духовку при 180 С.

Хвилин через 30-40 знімаємо кришку і починаємо качку змащувати (або поливати з ложки) жиром, який витопився на дно форми. Змащувати потрібно часто, приблизно через кожні 10-15 хвилин. Чим частіше у вас вийде поливати її жиром, тим ніжніше вийде птах.

Скільки часу запікати качку в духовці?

Час випікання залежить від розміру качки. Чим більше у вас птах, тим довше доведеться її пекти. Орієнтуйтеся на м'якість м'яса і на колір соку. Качка вважається готовою, якщо з проколу буде витікати прозорий сік.
Середній час запікання качки в духовці - 2,5 години. Перші двадцять хвилин поставте температуру духовки на 220 градусів, потім знизьте до 180 градусів.

У нашій формі для запікання є кришка, якщо у вас її немає, то зробіть кришку з декількох шарів фольги.

Приготуємо глазур. Змішуємо в мисці гірчицю, мед і соєвий соус.

За 10-15 хвилин до готовності дістаємо качку з духовки і обмазуємо глазур'ю за допомогою пензлика. Повертаємо її в духовку і запікаємо решту часу без кришки.

У нас вийшла дивовижна качка з яблуками і чорносливом, вона вийшла ніжна і м'яка всередині, з красивою засмаженою рум'яною скоринкою.