Торт із кабачка з фаршем

Зараз ми пропонуємо до вашої уваги чудовий рецепт: кабачковий торт з фаршем та сиром. Для приготування цієї страви краще використовувати молоді плоди, голландський сир твердих сортів. Тісто готуємо як на млинці, але треба перевертати дуже обережно. Якщо ви не впевнені у своєму мистецтві готування, то робіть менші діаметри діаметром і трохи товщі, ніж справжні млинці.

Начинку кладіть дуже тонким шаром, щоб млинці не розірвалися. Щоб страва вийшла смачнішою, їй потрібно кілька годин постояти в холодильнику і добре просочитися ароматним фаршем. Такий дивовижний торт сподобається всім без винятку.

Приготування

Для приготування кабачкового тіста візьміть дрібну тертку. Вимиті молоді кабачки натріть на тертці і помістіть масу в глибоку ємність. Дозрілі кабачки, всередині яких є насіння, необхідно спочатку очистити від шкірки і від великих доспілих насіння.

Кабачкову масу не віджимайте, волога знадобиться для виготовлення коржів. Додайте до кабачків пшеничне борошно, перемішайте до однорідної консистенції.

Вбийте в кабачкове тісто два курячих яйця і половину чайної ложки солі. Після додавання солі кабачки відразу почнуть пускати сік, який необхідний для тесту.

За смаком додайте в кабачкове тісто спеції. Я в цей раз використовувала дрібку куркуми і чорний мелений перець (можна брати суміш болгарських перців).

Готове тісто з кабачкової маси по консистенції схоже на тісто для випікання млинців. Додатково я наливала в тісто ще близько 50 мл води. У таке тісто можна додавати подрібнену зелень кропу або петрушки, часник. На завершення налийте в тісто три столові ложки рослинної олії і перемішайте все дерев'яною лопаткою.

На середній вогонь ставте сковороду з потовщеним дном, добре розігрійте її, і готуйте кабачкові коржі для торта. Попередньо змастіть рослинною олією дно перед випіканням першого коржа. Для інших коржів сковороду можна вже не примазувати.

Кабачкові коржі викладайте на тарілку стопкою, щоб вони остигали.

Паралельно з коржами можна готувати начинку з фаршу і овочів. Для цього дрібними кубиками наріжте ріпчасту цибулю. Моркву і картоплю натріть на крупній тертці.

Куряче філе або будь-яке інше м'ясо за вашим бажанням нарізайте кубиками. Подрібнюйте м'ясо в фарш на м'ясорубці або блендером. У курячий фарш для соковитості додайте молоко (50 мл) або холодну воду.

Пасеруйте овочі на рослинній олії до рум'яного відтінку.

Курячий фарш відправляйте в сковороду з овочами. Постійно перемішуючи фарш, доведіть його до готовності, на це піде близько 10 хвилин.

Знімайте сковороду з готовою начинкою з плити і за смаком додайте сіль і спеції, нарізану зелень (кінза, кріп, петрушка, зелена цибуля).

Змащувати кабачкові коржі можна майонезом або сметаною. Цього разу я зробила майонез своїми руками. Для цього налийте рослинної олії (150 мл) в ківш. Потім вбийте куряче яйце в чашу, щоб жовток не розтікся. Додайте чайну ложку гірчиці, оцет (2 ст.л.), сіль за смаком. Занурте ручку блендера акуратно на дно чаші з усім компонентами. Не рухаючи блендер, увімкніть його і збивайте кілька хвилин. Поступово в олію з-під лопатей блендера почнуть прориватися світлі згустки майонезу. Після цього блендером можна рухати вгору і вниз. Майонез буде готовий через 2-3 хвилини.

Збирайте кабачковий торт на тарілці. Змастіть перший корж майонезом, присипте за бажанням тертим сиром.

Рівномірно розподіліть по коржу кілька ложок начинки. Решта коржів також змастіть майонезом і присипте сиром з начинкою. Всі шари кабачкового торта злегка ущільните, і приберіть для просочення на 1-2 години в холодильник. Такий торт після охолодження зручно буде різатися на порційні шматочки.

Перед подачею на стіл кабачковий торт з фаршем декорують яскравими овочами.

Наприклад, можна змастити поверхню торта майонезом, посипати зверху тертим сиром. Смужками червоного перцю або часточками томата прикрасьте торт, додайте листочки свіжої м'яти або петрушки.