Печінковий торт з курячої печінки з грибами
Можливо, здасться деяким, що печінковий торт складно приготувати, але насправді це зовсім не так. Пропоную вашій увазі смачний святковий торт із курячої печінки з грибами, морквою та сиром. Такий торт можна зробити напередодні, щоб він просочився добре. Рекомендую подавати його на закусочний стіл вашим гостям, прикрасивши петрушкою та зернами граната. Особливо доречно ця закуска виглядатиме на зимові свята, наприклад, на Новий рік чи Різдво.
- Тісто:
- куряча печінка 650 г;
- куряче яйце 2 шт.;
- томатний сік (молоко або вода) 300 мл;
- пшеничне борошно 5 ст.л.;
- сіль - 1 ч.л., спеції за смаком;
- олія 3 ст.л.
- Для начинки:
- цибуля ріпчаста 1-2 шт.;
- велика морква 1 шт.;
- гриби печериці 500 г;
- часник за смаком та за бажанням;
- сіль ¼ ч.л.;
- твердий сир 150 г;
- плавлений сирок 100 г;
- яблучне повидло 1 ст.л. (за бажанням);
- майонез 4 ст.л.;
- олія 2 ст. (для смаження)
- Для прикраси:
- сметана або майонез – 1 ст.л.;
Приготування
Приготуйте тісто для коржів. Курячу печінку ретельно промийте холодною водою. Якщо на шматочках печінки є плівки і прожилки, видаліть їх. Як варіант, замість курячої печінки можна використовувати свинячу або яловичу.
Для тіста знадобиться рідина, сьогодні у мене це томатний сік. Ви можете взяти молоко або звичайну воду.
У глибокій ємності подрібніть зануреним блендером рідке тісто, об'єднавши печінку, курячі яйця, сік і борошно. Додайте в тісто сіль, олію і спеції. Добре підійде для такого тесту чорний мелений перець, дрібка мускатного горіха і мелений коріандр. На 10 хвилин тісто залиште в спокої.
Для начинки очистіть і сполосніть гриби печериці, цибулю і моркву, часник.
Дрібно нарубати цибулю і гриби, моркву натріть на тертці. На олії пасеруйте всі овочі до м'якості, за смаком додайте сіль.
На розігрітій сковороді з антипригарним дном приготуйте печінкові коржі, обсмажуйте їх з двох сторін.
Для смаження трохи змастіть пательню олією, нагрійте і налийте один ополоник тесту, розподіливши рівномірно по поверхні. Смажте до моменту коли печінковий млинець стане світліше і щільніше (піде яскравий червоний колір). Потім переверніть за допомогою лопатки, смажте ще одну хвилини і викладайте коржі на тарілку.
Щоб перевірити, чи достатньо хороша консистенція тіста, спечіть перший корж. Якщо він виходить занадто щільним, можна додати трохи рідини. Якщо корж швидко рветься, додайте жменю борошна і ще раз збийте блендером. Складіть стопкою все печінкові коржі. Кількість коржів буде залежати від діаметра вашої сковороди.
Обсмажена овочева начинка злегка охолола, для пікантності до неї можна додати трохи яблучного повидла (печінка і яблука відмінно поєднуються). Подрібніть кілька часточок часнику і додайте в начинку.
Твердий сир і плавлений сирок натріть на тертці і додайте в начинку, заправте за смаком майонезом або сметаною.
Збираємо печінковий торт на великій плоскій тарілці. На кожен корж додайте начинку, накрийте наступними коржами.
На ніч приберемо в холодильник печінковий торт, загорнутим плівкою, або в пакет для просочення, він просочиться і стане смачним.
Торт з курячої печінки з грибами готовий, перед подачею прикрасьте верхівку на свій смак. Цього разу я змастила його густою сметаною, прикрасила гілочками кропу і присипала гранатом. Зберігається такий закусочний торт в холодильнику до трьох днів.
Також печінковий торт можна прикрасити часточками помідора, тертим твердим сиром, тертим відвареним жовтком, кільцями оливок, половинками або четвертинками відварених перепелиних яєць.