Печінковий торт з морквою та цибулею
Закусочний печінковий торт із морквою та цибулею, приготований шарами на сковороді – страва до святкового столу. Однак його назва зовсім не означає, що це десерт, який подається до чаю. Печінковий торт – досить ситна страва, яка може виступати як закуска або самостійна страва, що цілком замінює другу. Через наявність великої кількості компонентів його смак виходить оригінальним і неповторним, а завдяки додаванню зелені та спецій аромат готового продукту найкращої якості.
- Куриня печінка – 400 г;
- Молоко – 100 мл;
- Курине яйце – 2 шт.;
- Пшеничне борошно - 4 ст.л.;
- Рослинна олія – 3+5 ст.л.;
- Сіль 0,5 ч.л.;
- Молотий чорний перець до смаку;
- Часник за бажанням;
- Морква – 2 шт.;
- Цибуля – 1–2 шт.;
- Яблуко – 1 шт.;
- Варені яйця – 2–3 шт.;
- Твердий сир – 60 г;
- Майонез та сметана 4 ст.л.;
- Петрушка 15 г;
- Кріп 20 г;
- Шнітт-цибуля (пір'я),
- Помідор 1 шт.
Приготування
Для приготування коржів для торта візьміть охолоджену курячу печінку. Промийте її в холодній воді.
Помістіть печінку в глибоку ємність, де будете робити тісто для торта. Збийте два дрібних яйця і додайте до печінки.
Подрібніть печінку блендером до однорідної консистенції.
Влийте в печінкову масу молоко, додайте чайну ложку солі і чорний мелений перець.
Всипте пшеничне борошно в печінкове тісто і ще раз збийте все блендером або віночком.
В результаті у вас повинно вийти тісто, яке схоже за своєю консистенцією на тісто для млинців. Додайте в тісто рослинну олію - 3 ст.л.
Для випічки печінкових коржів використовуйте млинцеву сковороду. Також добре випікаються такі коржі на сковороді з товстим і антипригарним дном. Перш за все добре розігрійте пательню на вогні. Змастіть для першого коржа її поверхню олією і випікайте до рум'яного відтінку по кілька хвилин з кожного боку.
Перевертати корж на другу сторону при випічці необхідно тільки тоді, коли він добре відстає від сковороди. Якщо ви помітили, що корж виходить неміцним і рветься, тоді додайте в тісто ще 1-2 столові ложки борошна і розмішайте віночком. Готові печінкові коржі викладайте гіркою на тарілці.
Для начинки печінкового торта візьміть велику моркву і цибулину. Кількість овочів можете варіювати на свій смак. На крупній тертці подрібніть моркву, а цибулю наріжте півкільцями.
На рослинній олії обсмажте цибулю з морквою. Для пікантності я додаю на сковороду терте яблуко без шкірки. Печінка добре поєднується з яблуком, тому сміливо можете використовувати його. За смаком додайте сіль і спеції в начинку, дрібно нарізаний часник.
Для соусу, яким будете просочувати печінковий торт, з'єднайте сметану або майонез з одним тертим вареним яйцем і сиром. Часник в соус додавайте за бажанням.
Для складання печінкового торта підберіть красиву плоску тарілку. Викладіть перший корж на тарілку і змастіть соусом.
Розподіліть ложку начинки по коржу.
Другий шар промажте соусом і посипте дрібно нарізаним кропом і шніт-цибулею.
Останній корж торта не змащуйте нічим. Нехай весь торт просочиться в холодильнику протягом двох годин, а потім можна вже декорувати його для подачі.
Прикрашати печінковий торт можна по-різному. Наприклад, нанесіть сіточку з майонезу на поверхні торта.
Також можна посипати тертим жовтком і білком у вигляді квіточки.
Окрасою торта стануть художньо розкладені часточки томатів і гілочки зелені.
Подавайте печінковий торт на святковий стіл в цілому вигляді. Потім кожному гостю відріжте по шматочку цього смачного закусочного страви.
Печінковий торт з курячої печінки з цибулею і морквою виходить ніжним і дуже смачним, ця недорога закуска виглядає святково і апетитно.
