МЕНЮ
Всі рецепти

Гострий соус із чорної смородини до м'яса на зиму

Смородина має всі необхідні якості, щоб перетворитися на густий пікантний соус. Протерті ягоди створять однорідну структуру, не доведеться додавати жодних загусників. Сіль у гострі ягідні соуси не кладуть, вони мають бути кисло-солодкими. Потрібно тільки правильно підібрати пропорції цукру, щоб не вбити, а врівноважити природну кислоту ягід.

У смородинового соусу є певна «спеціалізація»: він підходить для запеченого та смаженого м'яса. Виходить дивовижне поєднання смаків. Рибні та овочеві страви з таким соусом не подають, їм потрібні інші ягідні композиції. Зате соус можна намазувати на білий хліб та підсушені грінки, деякі гості так захоплюються спустошенням соусника, що забувають про основну страву обіду. У цьому рецепті ми приготуємо гострий соус із чорної смородини на зиму до м'яса та інших других страв, зберігатися він може до наступного літа, а подається з різноманітними м'ясними стравами.

готовим соус із чорної смородини на зиму
Інгредієнти
  • чорна смородина – 500 г,
  • цукор – 5 ст.л.,
  • вода – 300 мл,
  • перець гіркий - 1/2 шт.,
  • паприка – 1 ч.л.,
  • коріандр мелений - 1 ч.л.,
  • перець запашний горошок – 1 ч.л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 10 | Складність Легка
Загальний час 60 хв.
Підготовка 20 хв. | Приготування 40 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Категорія Соуси на зиму | Соуси
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 76 ккал
Білки 0,4 г | Жири 0,2 г | Вуглеводи 17 г
Гострий соус із чорної смородини до м'яса на зиму ингредиенты

Приготування

З смородини виходить найсмачніший ягідний соус, потрібно тільки не поспішати, дозволити ягодам дозріти повністю.

Смородину миють, з обох сторін відривають «хвостики».

Ягоди кладуть в каструлю, заливають водою, додають горошинки запашного перцю.

Варять смородину 15 хвилин, потім перетирають через сито. Запашний перець викидають.

У смородинове пюре додають цукор.

Гіркий перець нарізають дрібними кубиками, кидають в смородинову масу. Додають паприку і коріандр.

Соус кип'ятять 15 хвилин, він стане гострим і густим.

Беруть суху стерилізовану банку, заповнюють її гарячим смородиновим соусом, закручують стерильну металеву кришку. Перевертати банку не потрібно, вона остигає в звичайному положенні. Готовий соус може зберігатися в тих же умовах, що і всі інші зимові заготовки.

соус з чорної смородини на зиму

Соус може замінити кетчуп у ковбасній або м'ясній піці. Гострою смородинової приправою можна поливати млинці, фаршировані м'ясом і грибами.

Додати комментар
-- вверх