Мариновані помідори по-корейськи без моркви
Помідори по-корейськи швидкого приготування – вважаються найпопулярнішою закускою. Вона має пікантний кисло-солодкий смак. Як правило, готується закуска влітку, тому що саме в цей період до страви можна додати різні ароматні трави: парасольки кропу, листя вишні, смородини або хрін. Подавати помідори можна як закуску до відвареного картопляного пюре або рису. Розглянемо найсмачніший рецепт приготування стиглих помідорів на вечерю. Рецептів корейських помідорів безліч, цей варіант не містить моркву, але містить болгарський та гострий перець, 9% оцет замінений на легший яблучний оцет.
- Помідори - 1 кг;
- Часник - 5 зубчиків;
- Гострий стручковий перець - 1 шт.;
- Солодкий перець - 1 шт.;
- Петрушка, кінза, кріп, червоний базилік - невеликий пучок;
- Листики смородини - 3-4 шт.;
- Сіль - 2 год.;
- Цукор - 2 ст.л.;
- Яблучний оцет - 50 мл.
Приготування
Пропорції всіх компонентів можна підлаштовувати під свій смак. Якщо помідори кислі, тоді цукру можна додавати більше, ніж зазначено в інгредієнтах.
Підготуйте для початку ароматну суміш із зелені і часнику. Очищені зубчики часнику помістіть в миску. Туди ж відправте нарізаний шматочками стручковий гострий і солодкий перець, видаливши насіннєву коробку. Наріжте пучок петрушки, кінзи і червоний базилік, відправте в миску з часником і перцем. Сіль і цукор додайте також в миску, ці два компоненти допоможуть краще розкрити аромат при подрібненні.
Блендером подрібніть часниково-перцеву суміш до однорідної маси.
Налийте яблучний оцет до отриманої суміші, перемішуйте ложкою.
Підготуйте помідори для закладки в банку. Для цього плоди середнього розміру розріжте на дві частини, а великі - часточками.
На дно чистої дволітрової банки покладіть гілочки кропу і кілька листочків смородини. Викладайте перший шар помідор.
На помідори додайте кілька ложок ароматної суміші.
Інші нарізані томати закладайте в банку з додаванням часникової суміші.
Закривайте, наповнену банку з томатами кришкою і ставте верх дном на дві години в холодильник. Потім банку переверніть та залиште на годину маринуватися в холодильнику.
Готові помідори по-корейськи пустять в банку досить багато соку, він і буде служити маринадом.
Для подачі томати по-корейськи викладайте на тарілку разом з соком, що виділився.
Для приготування смачної і ароматної закуски необхідно знати кілька правил:
- Помідори повинні бути щільними і міцними. Найкраще використовувати червоні томати, можна зелені. Жовтий або рожевий тип не підійде. Вони лише погіршать смак готової закуски.
- На поверхні помідор не повинно бути ніяких вм'ятин, цяточок або тріщин.
- Для того щоб помідори швидко промаринувалися оцет необхідно з'єднати з невеликою кількістю масла, і влити маринад в банку з томатами. В такому випадку плоди швидше виділять сік.
- Якщо готова страва вийшло негострою, то в такому випадку можна трохи додати меленого червоного перцю або трохи більше часнику. Все добре перемішати і можна вживати.
- Перед подачею на святковий стіл закуску необхідно полити трохи рослинною олією: соняшниковою або оливковою. Посипати рубаним кропом або петрушкою.
- Ароматні трави можна змішувати між собою в такому випадку заправка виходить більш ароматною, а смак готових помідор - більш пікантний.
