Квашені зелені помідори з часником та перцем

У спекотний день свіжі червонобокі помідори здаються надто прісними. Хочеться чогось незвичайного, з кислинкою та гострим смаком. Недозрілі зелені помідори можуть внести приємну різноманітність у літнє меню, ми приготуємо квашені зелені помідори. Вони щільні та пружні, можуть зберігатися в холодильнику до двох тижнів. Головна умова - повна зануреність плодів у розсіл. Гострий смак помідорів робить їх чудовими компаньйонами для м'яса.

Процес приготування не забере і чверть години. Складніше дочекатися часу повного заквашування помідорів. Вам не доведеться додавати оцет, природні консерванти виробляються у процесі бродіння. Приємний смак овочів – нагорода молочнокислих бактерій. Раніше соління-квашення зберігали в об'ємних дубових бочках. В умовах сучасної квартири краще обмежитись компактною формою для запікання. Помідори у ній чудово розміщуються в один ряд. Квашені зелені помідори ми приготуємо половинкам із гострим перцем та часником, страва виходить із пікантно-гострим смаком, це чудова закуска під алкогольні напої.

Приготування

Перець ріжуть дрібними кільцями, часник часточками.

Вибирають помідори середнього розміру, миють їх і ріжуть навпіл. Нижні половинки укладають в скляну або керамічну або скляну форму. Між помідорами розміщують парасольки кропу.

Шматочки гіркого перцю і часнику розкладають на половинках помідорів. Чим більше цих приправ, тим гостріше вийдуть помідори.

Встановлюють верхні половинки помідорів.

Один літр води кип'ятять, додавши 2-3 лаврових листка і половинку чайної ложки перцю-горошку. Кладуть 1,5 ложки солі. Коли розсіл охолоне, його переливають в ємність з помідорами. Рідина повинна повністю закривати помідори, зверху кладуть плоску тарілку і ставлять невеликий вантаж. Помідори витримують в теплому приміщенні протягом двох днів, потім вантаж знімають, а помідори ставлять в холодильник.

Через 5 днів помідори можна презентувати домашнім і гостям. Ознака готовності зміна кольору помідорів.

Розкладайте половинки на тарілці, оточуйте букетами свіжої зелені, і негайно подавайте на стіл. Квашені зелені помідори половинками обов'язково повинні бути холодними, тільки витягнутими з розсолу.