МЕНЮ
Всі рецепти

Квашені огірки у банках на зиму

У крамниці цілий рік на полицях ми спостерігаємо чудову пишність різних огірків від великих до найменших, але квашені огірки в крамниці не знайдеш. Квашені огірки можна купити хіба що на ринку, де їх продають із бочок або цебер. Це, мабуть, найстаріший рецепт, який нам дістався від наших батьків, а їм від своїх, а далі слід губиться в глибині століть. Ми приготуємо квашені огірки на зиму, закривати ми їх будемо в банках, огірки на свій смак не відрізняються від бочкових, а приготувати їх зуміє будь-яка господиня.

Ця заготівля по праву вважається класичною, тут є листя хрону, ясенок з кропом. Квашені огірки готують без консервантів, вони чудово почуваються в міській коморі протягом усього довгого і холодного осінньо-зимового періоду.

готовим квашені огірки в банках
Інгредієнти на банку об'ємом 3 л:
  • огірки –2 кг (приблизно),
  • лист хрону – 1,
  • зубчики часнику – 3,
  • лавровий лист – 1,
  • лист смородини – 3-5,
  • лист вишні – 3-4,
  • кріп зрілий – кілька парасольок,
  • перець запашний – 3 горошини,
  • перець горошком – 6 шт.,
  • сіль – 3 ст. ложки,
  • вода – 1,2 літри (приблизно).
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 20 | Складність Легка
Загальний час 3 дні
Підготовка 30 минут | Приготування 3 дні
Кухня Російська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 12 ккал
Білки 0,7 г | Жири 0,1 г | Вуглеводи 1,8 г
Квашені огірки у банках на зиму ингредиенты

Приготування

Миті огірки покласти на кілька годин в холодну воду. Банки підготуємо, гарно вимиємо і простерилизуем. На дно кожної банки покладемо зернятка перчика, лавровий лист, листя смородини, вишні, запашний перець.

Почнемо укладати огірочки, максимально заповнюючи банку. Великі огірочки укладемо вниз, дрібненькі - ближче до верху. Перемежовуємо овочі листочками хрону, гілочками кропу і нарізаними зубчиками часнику.

Заздалегідь приготуємо розсіл: на трилітрову банку нам знадобиться приблизно 1,2 літра води, може, трохи більше в залежності від щільності наповнення. Солі треба з розрахунку 3 столових ложки на трилітрову банку. Розсіл кип'ятимо і охолоджуємо.

Наповнюємо банки холодним розсолом і залишаємо на 2-3 дні для бродіння. Температура приміщення, де стоять банки, не повинна перевищувати 25 градусів, інакше огірки можуть вийти м'якими. Вода поступово буде мутнеть, а на поверхні банки буде утворюватися піна. На цей період рекомендуємо банку накрити шаром марлі, так щоб повітря потрапляло, а пил немає.

Через 3 дні розсіл зіллємо. Як бачите процес бродіння пройшов успішно, вода каламутна.

Прокип'ятити розсіл і заллємо їм банку на 15 хвилин, проціджуючи через марлю.

Потім зіллємо і ще раз прокип'ятити. Потрібно буде додати трохи води, так як при кипінні частина випарується.

Наповнимо банку гарячим розсолом і закупорити.

Перевернемо, залишимо до охолодження.

Смачна закуска на зиму готова, радимо вам приготувати смачні квашені огірочки на зиму, навіть якщо у вас немає дубової бочки, не варто відмовляти собі в задоволенні випробувати домашні огірочки, приготуйте їх в банках.

квашені огірки в банках на зиму

Додати комментар
-- вверх