Мариновані огірки по-болгарськи на зиму
Найпоширенішим доповненням до картоплі та інших страв є мариновані огірочки. У цьому рецепті ми пропонуємо приготувати мариновані огірки по-болгарськи, смак їх дуже гармонійний, у них всього в міру і солодощі та кислоти та гостроти, особливо я люблю використовувати ці огірочки для олів'є.
- огірки – 600 г,
- вода – 0,6 л,
- сіль – 1 ст. ложка,
- цукор – 2 ст. ложки,
- оцет - 4 ст. ложки,
- лавровий лист – 1 шт.,
- лист смородини – 1-2 шт.,
- лист вишні – 1-2 шт.,
- часник – 2-3 шт.,
- перець горошком – 6-10 шт.,
- кріп - 1 гілочка.
Приготування
Кілька годин потримаємо вимиті огірочки в холодній воді, це додасть їм свіжості.
Підготуємо прянощі листочки вишні, смородини, часник.
Зі спецій візьмемо лавровий лист і перець горошком.
З води, цукру і солі приготуємо маринад, прокип'ятити його. Оцет в маринад додамо пізніше.
Банки чисто вимиємо із застосуванням чистячих засобів, простерилизуем над парою, кришки потримаємо кілька хвилин в киплячій воді.
На дно підготовленого бутиля викладемо листочки, нарізаний часник, перчик горошком.
Далі покладемо огірочки, зверху - гілочку кропу (свіжого або сухого).
Заллємо банки киплячим маринадом, залишимо хвилин на 5.
Потім маринад зіллємо і ще раз прокип'ятити.
Знову заллємо в банки, знову потримаємо хвилин п'ять і процедуру повторимо. Таким чином відбувається стерилізація шляхом чотириразової заливки. Останній раз додамо в маринад оцет. Закатати банки кришками, перевернемо і накриємо рушником або ковдрою для повільного охолодження.
Мариновані огірочки по-болгарськи готові. Зберігати бажано в прохолодному місці.
