Солодке лечо на зиму
Лечо - одна з небагатьох заготовок, зіпсувати яку практично неможливо. Класична овочева основа лечо – томати та болгарський перець. Решта складових, як овочеві, так і пропорції солі, цукру, перцю – додаються виключно за смаком.
Проте тим, хто готує лечо вперше, зорієнтуватись, коли, скільки і що додавати, буде досить складно. Тому пропонуємо звернути увагу на цей безпрограшний варіант – солодке лечо на зиму. Рецепт найпростіший, продуктовий набір мінімальний, смак чудовий! До класичного варіанту лечо з томатів та солодких перців ми додаємо моркву – ця незначна деталь робить готове лечо просто неможливо смачним! Головне, правильно її нарізати.
- перець болгарський (неочищений, різних кольорів) – 1,5 кг;
- помідори – 2 кг;
- морква – 500 г;
- цукор – 150 г;
- Сіль - 1,5 ст.л.;
- олія – 100 мл;
- лавровий лист – 3-4 шт.;
- перець запашний – 1 ч.л.;
- Оцет (есенція) - 1 ст.л.
Приготування
Для початку підготуємо помідори, це основа нашого лечо. Промиваємо їх, обсушуємо, вирізаємо плодоніжки і розрізаємо на частини подрібніше, щоб в подальшому їх зручніше було перетворювати в пюре. Вибирайте смачні соковиті помідори, вони не повинні бути недозрілими.
Перетворювати в пюре помідори можна або за допомогою м'ясорубки, або блендером. Перший варіант ідеальний, якщо ви готуєте лечо в великих обсягах. Другий для менших, бо з великою кількістю томатів блендер (особливо малопотужний) може просто не впоратися.
Виливаємо томатну масу в каструльку, де буде варитися лечо. Засипаємо туди цукор і сіль. Наливаємо олію. Розмішуємо вміст каструльки і відправляємо її на плиту. Доводимо томатну масу до кипіння і проварюємо хвилин 10-15.
Тим часом готуємо моркву. У цьому варіанті лечо дуже важливо, щоб морква була нарізана досить крупно, звичайна терка тут не піде коли спробуєте готовий варіант, зрозумієте, чому. Кращий спосіб нарізки соломка. Моркву таким чином можна або нарізати ножем, або, що набагато швидше, використовувати тертку з великим перетином.
Як тільки томатна маса прокипить потрібний час, закидаємо в неї моркву і проварюємо лечо ще 20 хв.
Ну, і поки вариться морква, готуємо болгарський перець. Очищаємо його від насіння з плодоніжкою, зрізаємо всі білі прожилки. Споліскуємо перець, обсушуємо і нарізаємо шматочками довільної форми: велика соломка або середньої величини «клапті» в самий раз.
Закидаємо перець в каструлю з лечо. Промешіваем, після закипання, проварюємо лечо 10-15 хв.
Далі додаємо в лечо горошини перцю і лавровий лист. Доливаємо оцет. Проварюємо ще 5 хв. і готово! Перець буде ще трохи сируватий, але якщо варити його довше, ви ризикуєте перетворити лечо в кашу. А перець гарно доходить до потрібного стану, поки остигає.
Стерилізуємо під лечо банки об'ємом до 1 л. Найшвидший спосіб прожарити їх в мікрохвильовці. Миємо банки з содою, гарненько споліскуємо їх, наливаємо в кожну банку трохи води і ставимо в мікрохвильовку на максимальну потужність на 5 хв. Наповнюємо банки лечо.
Загвинчуємо кришки. Укутуємо банки, перевертаємо і забуваємо про них як мінімум годин на 10-12. Після можна ховати солодке лечо на зиму. Баночки з заготівлею чудово стоять як на полиці комори, так і в холодильнику. Смакота!
Наше лечо прекрасно підійде до будь-яких страв, також воно буде смачним без всяких гарнірів, а наприклад з чорним хлібцем. Відлітає така консервація дуже швидко, спробуйте приготувати.
