Лечо із болгарського перцю з томатним соком на зиму

Не знаєте рецепт швидкої заготівлі шаленого перцю в томатному соусі? Приготуйте лечо з томатним соком на зиму за цим рецептом! Використання готового помідорного соку замість свіжих томатів значно прискорює час приготування та звільняє господині масу вільного часу!

А якщо під рукою немає соку, зробіть одразу дві заготівлі замість однієї! Подрібніть м'ясорубкою або блендером стиглі червоні помідори та процідіть через марлю чи залізне сито рідину. Її беріть на лечо, а густу м'якоть розкладіть по невеликих силіконових форм і заморозьте. Пізніше перекладіть у поліетиленовий пакет та використовуйте взимку для приготування пасерування для інших страв або варіння супів.

Але, зараз про лечо. Рецепт закуски не оригінальний, але тим і добрий! Поєднання простоти та швидкості приготування із звичайними доступними за ціною продуктами робить заготівлю такою привабливою. Тим більше, що доступність болгарського перцю та інших компонентів не псує лечо смакові та зовнішні якості. Заготівля вийде – пальчики оближеш!

Приготування

Для приготування заготовки візьміть ваш приготований раніше томатний сік цього року або з минулого року. Як варіант, можете купити банку магазинного якісного соку.

У товстостінну каструлю вилийте томатний сік, додайте цукор і сіль за смаком. У нашій родині люблять солодки закуски, тому цукор кидаю трохи більше, ніж зазвичай. Пам'ятайте, що готовий сік вже має в собі сіль і цукор, тому пробуйте масу на смак.

Томатний сік можна приготувати самостійно прямо зараз, у вас піде трохи більше часу на консервацію, але якщо немає готового соку то приготуйте його прямо зараз.

Скористайтеся соковижималкою і видавіть сік з 5 помідорів, додайте дрібку солі і цукру, перемішайте.

Налийте до соку рослинну олію. Потім відправляйте каструлю на середній вогонь.

Солодкий перець попередньо сполосніть. Рекомендую використовувати перці з товстими стінками м'якоті, такі в готової консервації не втратять форму нарізки і будуть апетитно виглядати. Чилі перець беріть для цього рецепта за бажанням і на свій смак.

Очищайте перці і часточками наріжте. Якщо візьмете пекучий перчик, його краще подрібнити і прибрати кісточки. Намагайтеся, щоб гострий сік перцю не потрапляв на шкіру рук, він може викликати точкові опіки!

Після того, як закипів томатний сік, пересипте в каструлю підготовлені перці.

На приготування перцю в томатному соку знадобиться близько 20 хвилин на маленькому вогні при повільному кипінні.

Наріжте пучок петрушки і кілька часточок часнику, додайте в киплячу масу. Взимку зручно використовувати таку заготовку для приготування різних перших і других страв в якості заправок. Ось тому наявність петрушки тут додасть необхідний свіжий пряний аромат. Далі спробуйте масу на смак, і можете додати в нього сіль або цукор за смаком. Проваріть ще кілька хвилин. Додайте оцет і доведіть до кипіння.

Заздалегідь простерилизуйте скляні банки для заготовки, кришки прокип'ятіть.

Кипляче лечо в томатному соку розкладіть по банках. Слідкуйте, щоб соус не потрапив на горлечко банки, інакше консервація буде не герметичною. Відразу закочуйте заготовку кришками.

Ставте лечо в банках верх дном і накривайте товстим рушником. У такому вигляді тримайте лечо до охолодження, потім прибирайте його в прохолодну комору.

Ми заготовили невеликі баночки смачного лечо, ви можете використовувати баночки від 200 мл до 700 мл. Лечо з перцем і томатним соком виходить дуже смачним і взимку з'їдається дуже швидко.