Компот із персиків на зиму
Персики - фрукти з м'якою м'якоттю та солодким смаком. Після збирання врожаю їх не можна зберігати довше тижня, і саме тому виникає потреба заготовок. Компот з персиків на зиму - це напій, приготований на користь. Його принадність полягає в тому, що для приготування необхідно мінімум інгредієнтів, а сам процес приготування зовсім нетрудомісткий і впорається з ним навіть новачок. У рецепті можна варіювати кількість цукру за смаком, а також кількість фруктів та сортів. У результаті виходить легкий, не нудотно солодкий напій з яскравим ароматом персиків. Його можна подати як на святковий стіл, так і разом із десертом, випічкою. Цей рецепт персикового компоту на зиму передбачає стерилізацію, але не дивлячись на це рецепт цієї заготівлі дуже простий.
- Персик - 300 г;
- цукор - 100 г;
- вода - 800 мл.
Приготування
Для приготування консервованого компоту з персиків на зиму підійдуть невеликі за величиною плоди. Вони не повинні бути пошкоджені. Перед приготуванням кожен персик потрібно оглянути і відсортувати - гниють або червиві фрукти відкласти в сторону.
Найкраще брати зрілі фрукти, які мають щільну м'якоть. З них потрібно зняти шкірку. Для цього персики поміщають на кілька хвилин в окріп.
Після цього перекласти їх в іншу тару з холодною водою і кубиками льоду. Остудити до кімнатної температури. Різкий перепад температури дозволить без зусиль зняти шкірку без ножа і інших пристосувань.
Звільнити персики від шкірки та нарізати кожен фрукт на 4-6 частин. Візуально видно, що очищені персики за допомогою води зберегли свій природний колір, не потемніли, а м'якоть не стала м'якше.
Кісточку також витягуємо і відкладаємо - вона не знадобиться, так як при додаванні вона може утворювати гіркоту.
Взяти кілька відповідних за обсягом банок (краще об'ємом 1-1,5 літрів) і скласти всі шматочки плодів всередину. Розподілити загальну масу так, щоб в кожній тарі була однакова кількість фруктів. Засипати цукор. Дати постояти кілька хвилин.
Залити в банку окріп. За цей час персики встигли пустити сік і змусили танути цукор. Додавання води перетворить його на подобу цукрового сиропу, аналогічного тому, що зварений на плиті з цукрового піску і води.
Пастеризувати персики в тарі близько 15 хвилин будь-яким зручним способом. На дно каструлі переважно укласти рушник або будь-яку іншу тканину-так зменшитися ризик пошкодження банки.
Процес пастеризації повинен проходити так, щоб вода в каструлі більшого обсягу діставала до половини банки і не більше.
Закатати банки спеціальним ключем. Кришку для закупорки обдати окропом, але не варити у воді, так як гумка може пошкодиться або втратити свою еластичність. Після закрутки банку необхідно трохи потрясти до тих пір, поки цукор не розчиниться на дні. Далі слід перевірити банку на герметичність.
Укутати їх в теплі пледи або поставити остигати в тепле місце. Банку повинна бути перевернута догори дном, тобто стояти на кришці. Різкий перепад температури повітря може зіпсувати готовий рецепт, приготований за простим рецептом. Після охолодження банки потрібно переставити в прохолодне місце для зберігання.
Готовий персиковий компот на зиму повинен мати прозорий, трохи помаранчевий відтінок. Його можна вживати як в холодному вигляді, так і теплом, додавши трохи прянощів за смаком.
