Компот з нектаринів та чорної смородини на зиму

Декілька років тому на прилавках ринків стали з'являтися дивовижні фрукти, які були дуже схожі на персики, тільки з гладкою шкіркою. Першими їх оцінили діти. Адже саме ворсистий покрив персиків відштовхував хлопців. А тут і смак чудовий, і вигляд привабливий. Пізніше і господині змогли оцінити смакові якості плодів та почали використовувати у зимових заготовках. Адже нектарин навіть після теплової обробки зберігає багато своїх корисних якостей.

Компот з нектаринів та чорної смородини у холодні морозні дні – це не просто напій, це смачний спогад про сонячне та яскраве літо. Компот із цих чудових фруктів завжди виходить приємним на смак, а в поєднанні з чорною смородиною, хай і в невеликих кількостях, має насичений темний колір та тонкий аромат, який сподобається навіть гурманам.

Приготування

Для приготування компоту необхідно відібрати фрукти без гнилі і видимих пошкоджень, інакше весь процес закачування буде проведений марно. Плоди потрібно помити в прохолодній воді, зайвої рідини дати стекти.

Чорну смородину також необхідно обполоснути, попередньо очистивши від гілочок, листя та іншого сміття.

У каструлю наливаємо очищену воду для сиропу і ставимо нагрівати на плиту.

Поки нагрівається вода, займемося підготовкою ємностей для компоту. Банки і кришки обов'язково необхідно простерилізувати. Можна прогріти їх в духовці, а можна потримати кілька хвилин над парою.

У підготовлену тару на дно опускаємо нектарини. Банки заповнюємо приблизно до половини. Якщо використовувати фрукти невеликого розміру, то потрібно приблизно 10-15 штук на трилітрову банку. Зверху насипаємо чорну смородину.

Як тільки закипить вода, заливаємо вміст банки до плічок і накриваємо кришкою. Щоб не йшло тепло, ємність можна тимчасово чимось укрити. Залишає фрукти хвилин на 15 прогріватися.

Після завершення 15 хвилин воду з банки виливаємо в каструлю і знову ставимо кип'ятити. Насипаємо необхідне за рецептом кількість цукрового піску та лимонної кислоти. Сироп кип'ятимо 3 хвилини.

Щоб уникнути швидкого охолодження фруктів в банку, можна на час нагрівання сиропу їх також укутати.

Готовим сиропом заливаємо нектарини і смородину в банку. Накриваємо кришкою і закочуємо за допомогою спеціального ключа. Для того щоб перевірити чи добре закатані консерви, банку зазвичай перевертають догори дном. Тепер компот необхідно вкрити теплою ковдрою і залишити в такому положенні на кілька днів. І тільки після повного охолодження вмісту ємності, готовий продукт можна ховати на зберігання до зими. Зберігати нектарини, закочені з кісточками, можна не більше 1 року.

Компот з нектарина і чорної смородини на зиму готовий, тепер холодною зимою, відкоркувавши банку ароматного напою, можна насолоджуватися смаком і з захватом згадувати сонячні літні дні.