Ніжне суфле з яловичини у духовці

Суфле з яловичини стане чудовим вибором для тих, хто дбає про свій раціон. Також м'ясне суфле сподобається дітям. Ця страва досить легка у приготуванні. Крім того, його можна приготувати і у мультиварці. Так воно вийде ще соковитішим. Однак у такому разі час запікання потрібно трохи збільшити.

Історія цієї страви налічує понад 200 років і бере своє коріння з Північної Франції, де вперше суфле приготував один із відомих кулінарів. Спершу суфле робили у вигляді солодкого десерту. Страва припала до смаку самому королю, а згодом стали вдосконалювати його рецептуру та експериментувати приготування з новими продуктами. Так один із кулінарів свого часу подав на стіл м'ясне суфле, рецептура якого в той же час рознеслася по всій Європі.

У рецепті використовується пшеничне борошно, але на розсуд кухаря можна використовувати таку ж кількість манної крупи. Вона сприятиме тому, що страва буде більш повітряна, легка і пружна. Пшеничне борошно робить страву більш щільною і в'язкою.

Приготування

М'ясо необхідно пропустити через м'ясорубку. Нарізати його невеликими шматочками. Щоб суфле з яловичини було більш ніжним і легким рекомендується пропускати його через м'ясорубку 2 рази.

Взяти яйце середньої величини і відокремити білок від жовтка. Жовток додати до перемеленого м'яса яловичини.

До цієї суміші додати сіль, перець за смаком і рослинну олію. Також додавайте і інші прянощі за бажанням. Гарним рішенням стане базилік, який додасть м'ясу пікантності і незабутніх ноток.

Ретельно перемішати всі складники, сіль повинна повністю розчинитися у фарші.

Білок необхідно збити до стійких піків. Процес займає приблизно 3-5 хвилин. Під час збивання посуд повинна бути абсолютно чистою, а білок без зайвих домішок, в іншому випадку він не зіб'ється і при випіканні осяде на дно страви.

Як дізнатися, що білок збитий достатньо? Варто перевернути миску, в якій його збивали, якщо білок не буде стікати, то він досить збитий.

Потім додати білок до фаршу.

Приготовлену суміш варто укласти в заздалегідь підготовлені горщики для випікання або будь-яку іншу форму.

Горщики заздалегідь змастити олією по всій поверхні.

Для приготування суфле з яловичини в духовці краще використовувати невеликі за обсягом формочки. Так страва рівномірно запечеться і по центру не буде невеликих западин, які утворюються після випікання.

Випікати суфле з яловичини слід при температурі 180 градусів приблизно 35-40 хвилин. Після приготування варто потримати страву ще хвилин 20 в остигає духовці.

За бажанням це блюдо можна прикрасити зеленою цибулею і подати на стіл в горщиках для випікання.

Після охолодження страва трохи осяде. Якщо готувати суфле з додаванням манки, то осідати не буде, так як щільність манки більше, ніж пшеничного борошна.

Перед подачею на стіл суфле з яловичини накрити товстим рушником на 1-2 години, так воно охолоне і не втратить своєї соковитості і смакових якостей. Смачного!