Варення з айви з лимоном

Айва – фрукт, який практично ніколи не їдять у сирому вигляді. Її дуже терпкий смак рідко приходиться до душі. Зате з айви можливо приготувати величезну кількість чудових страв. У переробленому вигляді фрукт має оригінальний смак і запаморочливий аромат! З айви роблять гарні другі страви, десерти, узвари та заготовки.

Якщо хочеться приготувати щось смачненьке з ароматного фрукта, то цей рецепт неодмінно припаде вам до смаку. Варення з айви з лимоном скрасить найхолодніший зимовий вечір своїм чудовим смаком та апетитним зовнішнім виглядом. Завдяки тому, що айва славиться своїми желюючими властивостями, структура варення більше нагадує мармелад.

Приготування

Айву обполоснути під проточною водою. Якщо на поверхні фрукта є пошкодження їх слід зрізати ножем або овощечисткой. Розріжте кожен плід на чотири частини, а потім видаліть серцевину.

Подрібніть айву на шматочки бажаної форми і розміру. Це можуть бути тоненькі часточки, кубики, соломка і т.д. якщо у вас є фігурна терка для овочів, можливо скористатися їй. В цьому випадку варення буде мати вельми оригінальний зовнішній вигляд.

У товстостінну каструлю налийте дві склянки гарячої кип'яченої води, а потім помістіть в неї підготовлену айву. Надішліть ємність на середній вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Варіть протягом 2-3 хвилин. Зніміть каструлю з плити та залиште на 5 хвилин. За цей час айва добре настоїться.

За допомогою шумівки вийміть шматочки айви і помістіть їх в чисту глибоку ємність.

Тепер потрібно приготувати сироп. Додайте цукор до відвару, що залишився від айви. Надішліть сироп на вогонь та варіть, постійно помішуючи, до повного розчинення усіх кристаликів. Цей процес займає близько 7-10 хвилин.

Підготуйте лимон: вимийте, і обсушіть плід. Подрібніть цитрусову цедру на дрібній тертці. З м'якоті видавіть весь сік, помістивши його в окремий посуд. Якщо трапляються кісточки - їх слід видаляти.

Посуд з цукровим сиропом зніміть з вогню. Надішліть айву, сік і цедру лимона. Залиште масу до повного охолодження.

Після того, як майбутнє варення охололо, його слід знову відправити на плиту. Доведіть масу до кипіння на помірному вогні та проваріть протягом декількох хвилин. Зніміть ємність з плити і залиште на кілька годин. За цей час шматочки айви наситяться сиропом і стануть прозорими. Маса буде мати приємний, бурштиновий колір.

Повторюйте маніпуляції з уварюванням варення до бажаної консистенції (два або три рази з вистоюванням). Важливо не робити великий вогонь при варінні десерту, інакше він помутніє, а шматочки фруктів можуть розвалитися.

Скляні баночки, в яких буде зберігатися варення, підготуйте належним чином: ретельно вимийте з використанням харчової соди, простерилизуйте і обсушіть. Кришки опустіть в киплячу воду на кілька хвилин. Готове гаряче айвове варення з лимоном розкладіть по сухим і чистим баночках.

Закупоримо кришками ємності з десертом. Перевертати банки з варенням не обов'язково, просто залиште їх на столі до повного охолодження.

Зберігається варення з айви в звичайній коморі. Смачного і найзатишніших зимових вечорів!