Різані огірки з часником на зиму
Як приємно в морозний день відкрити баночку овочів літнього врожаю і насолодитися їх смаком. А для цього потрібно влітку та ранню осінь подбати про заготівлі. Салат з огірків із часником на зиму виходить хрумким, пікантним та запашним. Перед вживанням перемішайте його та додайте рубану зелень. Такі різані огірки можна поставити на святковий стіл та запропонувати на обід до смаженої картоплі. Важливим перевагою є простота приготування цієї заготовки. Не потрібно варити жодних розсолів, салат зі спеціями сам дасть необхідну кількість соку після недовгого маринування та нетривалої стерилізації.
- Огірки – 1 кг;
- Оцет 9% - 50 мл;
- Олія соняшникова – 60 мл;
- Зубчики часнику – 3 шт.;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Цукор – 1 ст.л.
Приготування
Огірки вимити, обсушити і нарізати кубиками середніх розмірів.
Часник очистити і дрібно нашаткувати.
Викласти в великий посуд нарізані інгредієнти і гарненько змішати між собою.
Додати сіль і цукор.
Потім влити столовий оцет і рослинне масло.
Все добре перемішати і залишити на 15 хвилин трохи промаринуватися.
Банки промити і простерилізувати.
Існує кілька способів обробки скляної тари:
- На водяній бані. Наповнити каструлю наполовину водою і довести до кипіння. Замість кришки покласти сито і виставити на нього банки дном вгору. Витримати ємності над парою 10 хвилин;
- В духовці. Поставити банки на решітку шийками вниз, включити температуру 150 градусів. Стерилізувати банки протягом 15 хвилин, потім вимкнути духовку і залишити їх там на якийсь час. Якщо духову шафу відкрити відразу, то буде перепад, від якого баночки можуть лопнути.
У стерилізовану тару розкласти салат разом з соком, що утворився.
Ставимо банки стерилізувати в каструлю. Наливаємо воду в каструлю, на дно кладемо товсту ганчірку, ставимо баночки з огірками, води повинно бути по плічка або трохи менше. Нагріваємо (не ставимо банки в окріп, можуть лопнути), стерилізуємо 15 хвилин, за цей час огірки пустять сік, якщо соку не вистачає додайте кип'яченої води.
Далі консервацію щільно закатати кришками. Перевернути банки шийками вниз, укутати теплою ковдрою і залишити на ніч.
Зберігати різані огірки з часником на зиму в коморі.
Поради щодо приготування
- Якщо у вас немає оцту 9%, то можна зробити його зі звичайного столового 70%, знаючи правильне співвідношення: 12 мл оцту 70% на 88 мл води або 2,5 ч.л. на 6 ст. л. Таким чином, ви отримаєте 9% з 70.
- Щоб огірки швидше і більше виділили соку, покладіть зверху гніт.
- Шанувальникі гостренького можуть додати в заготовку перець чилі. На банку 0,5 літра вистачить одного маленького перчика.
- Можливо додати додаткові спеції за смаком: коріандр, насіння гірчиці, запашний горошок, перець чорний горошок і т. д.
