Борщ із болгарським перцем
Борщ із болгарським перцем виходить особливо смачним і насиченим у літню пору, коли всі ринки переповнені свіжими овочами та ароматною зеленню. Для більш ситної страви використовуйте м'ясні продукти. У кожної господині своя рецептура та тонкощі приготування настільки смачної першої страви. Приготуємо літній борщ із болгарським перцем. За бажанням можна використовувати квасолю, тільки заздалегідь її потрібно замочити у воді, відварити і потім використовувати для приготування супу.
- Вода - 3 л;
- Капуста білокачанна - 300 г;
- Перець болгарський - 300 г;
- Цибуля ріпчаста - 100 г;
- Морква - 150 г;
- Картопля - 500 г;
- Перець червоний пекучий - за смаком;
- Буряк - 200 г;
- Часник (зубчики) - 2-3 шт.;
- Кріп - 1 пучок;
- Олія - для смаження;
- Лавровий лист - 2 шт.;
- Томатна паста - 2-3 ст.л.;
- Сіль - за смаком;
- Перець запашний мелений - за смаком.
Приготування
Беремо відповідну каструлю, наливаємо воду і відправляємо на вогонь. Доводимо до кипіння.
Тим часом очистіть буряк і промийте. Наріжте тонкими брусочками. На поверхню сковороди вилити олію і розігрійте. Обсмажте буряк протягом 7 хвилин при середньому нагріванні плити.
Смажену буряк додайте в киплячу воду. Перемішайте і варіть 10 хвилин після закипання.
Поки буряк готується, можна зайнятися приготуванням пасерованих овочів. Очистіть цибулину і моркву. Подрібніть зручним способом. Зазвичай цибулю нарізають невеликими шматочками, моркву шаткують на тертці дрібного розміру або тонкою соломкою. Обсмажте на помірному вогні в розігрітій соняшниковій олії до м'якості.
Додайте томатну пасту і налийте з каструлі трохи бурякового бульйону. Перемішайте і тушкуйте 5-7 хвилин.
Очистіть картоплю, обполосніть і нарубати невеликими кубиками. Додайте в каструлю до буряка, розмішайте, доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин.
Солодкий перець обполосніть, розріжте на 2 частини і видаліть плодоніжки разом з насінням. Наріжте соломкою. Взимку відмінно підійде заморожений. Капусту наріжте тонкою соломкою. Підготовлені овочі додайте в каструлю і за смаком шматочок пекучого перцю. Перемішайте і варіть до м'якості всіх інгредієнтів.
Додайте томатну зажарку і подрібнений часник.
Приправте спеціями, лавровий лист і рубаною зеленню. Вміст каструлі закип'ятіть, проваріть 1-2 хвилини і вимкніть вогонь. Накрийте кришкою і дайте настоятися 15-20 хвилин.
Смачний борщ з болгарським перцем готовий. Подайте до обіду зі сметаною, свіжим хлібом і зеленню. Смачного!
Корисні поради
- Для приготування смачної першої страви необхідно використовувати тільки свіжі, якісні продукти. Саме від них буде залежати смак і зовнішній вигляд першої страви.
- М'ясо на кісточці необхідно порубати на невеликі шматки, для того щоб кістковий мозок потрапив в бульйон, і він став більш насиченим.
- В якості м'ясного продукту, кращим буде використовувати грудинку або гомілку.
- Для більш ніжного смаку томатну пасту необхідно використовувати перевіреного виробника, а краще приготувати її самостійно.
