Варення з персиків «П'ятихвилинка»

Літо – пора смачних ягід та фруктів. Щодня на столі можуть з'являтися черешня, вишня, малина, абрикоси, сливи, персики. Список фруктів може бути величезним, але хотілося б запропонувати зупинитися на персиках. Персики – всіма улюблений фрукт. Його ніжний, соковитий смак не залишить байдужим жодного ласуна. Жаль, що вони плодоносять лише влітку, а так хочеться їсти цю смакоту серед зимової пори, сидячи біля віконця, і милуючись кучугурами на вулиці.

Пропоную досить простий рецепт, що не займає багато часу – варення з персиків «П'ятихвилинка». Буквально за незначний відрізок часу можливо обробити велику кількість фруктів та заготовити солодкі ласощі на зиму. Варення за цим рецептом виходить із персиковими часточками, які не встигли розваритися за 5 хвилин кипіння. У міру остигання вони насичуються сиропом і стають прозорішими.

Приготування

Для варення підійдуть як м'які, так і щільні персики. Потрібно добре їх промити. З м'яких екземплярів можна видалити шкірку. При наявності зіпсованих місць, їх вирізати, залишивши лише здорову частину плоду. Потім вибрані персики необхідно розділити на половинки і видалити кісточку. До речі, якщо почистити ядра, їх можливо використовувати в якості додаткового інгредієнта, вони додадуть особливу пікантність готовому варення.

Далі потрібно подбати про посуд, в якій буде готуватися варення. Візьміть таз або товстостінну каструлю. Персикові половинки наріжте довільними часточками.

Пересипте фрукти цукром, чергуючи шар персиків і цукру. Залиште ємність з заготівлею на 6-8 годин, прикривши кришкою. Найзручніше ввечері засипати продукти, а вранці продовжити приготування.

Через зазначений час персики пустять дуже багато соку, особливо, якщо фрукти попалися дуже соковиті. В такому випадку знадобиться значно менше часу. Ємність поставте на помірний вогонь. Озбройтеся дерев'яною ложкою і помішуючи, щоб розчинилися крупинки цукру, доведіть масу до закипання.

Як тільки маса закипить, почне утворюватися пінка. Візьміть шумовку і видаліть її. Кип'ятіть вміст 5 хвилин. Заздалегідь підготуйте баночки. Нам знадобляться 2 ємності об'ємом по 500 м Прокип'ятіть окремо кришки і простерилизуйте банки. Для цього рекомендуємо духовку або мікрохвильовку. Другий варіант значно скоротить час з підготовки до закачування готового варення.

За 5 хвилин кипіння фруктові часточки збережуть свою цілісність і не розваряться. Гаряче варення з персиків «П'ятихвилинка» розлийте по стерильним банкам і щільно укупорьте.

Переверніть догори дном, укутайте і залиште остигати до кімнатної температури. Після зберігайте в коморі.

Персикове варення відмінно підійде до будь-яких десертів, особливо смачним буде з млинцями або оладками. Смачних вам заготовок!