Варення зі слив Венгерка
Для всіх ласунів запропоную смачний рецепт варення із синіх слив «Угорка» з корицею. Напевно, на вашій ділянці красується одне або кілька дерев цього сорту. Дерева відрізняються високою щорічною врожайністю і щоосені господині думають, що ж зробити їх цього солодкого чорносливу. Плоди угорки добре відокремлюються від кісточки, що дозволяє приготувати варення без кісточки. Хоча, для лінивих відмінно підійде варіант із кісточкою. Готується воно досить просто та не так вже й довго - близько однієї години. Якщо не враховувати попередньої підготовки. Отже, пропонуємо вам варення зі слив на зиму з корицею та цедрою лимона.
- зливу - 1 кг;
- цукор - 700 г;
- цедра лимона - 1 ч.л.;
- кориця - 1 паличка.
Приготування
Найзручніше використовувати стиглі фрукти з щільною м'якоттю, так як з м'яких плодів кісточка погано витягується. Сливу ретельно промийте під струменем холодної води. Струсіть від зайвої вологи. Візьміть гострий ніж і виконайте надріз по всьому екватору сливи, розкрийте половинки, видаліть кісточку.
Візьміть відповідну ємність для варіння варення приблизно на 1-1,5 літра. На дно насипте частину цукру, потім шар сливових половинок. Сливи посипте цукром. Продовжуйте до самого верху, чергуючи цукор і сливи, поки не закінчаться використовувані складники. Верхній шар повинен бути цукровий. Накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 5-6 годин, щоб фрукти пустили сік.
Через даний час відправте каструльку на повільний вогонь. Періодично помішуючи, закип'ятіть вміст. Зберіть і видаліть піну. Варіть на невеликому вогні 40-50 хвилин. Час від часу перемішуйте дерев'яною лопаткою, щоб варення не підгоріло.
Додайте подрібнену цедру і паличку кориці. Перемішайте і варіть ще 15-20 хвилин. Поки варення доходить, підготуйте баночки. З даної кількості продуктів виходить 1 л готового сливового варення. Закривайте варення в зручні для вас баночки: півлітрові, літрові, двохсотграмові. Ємності і кришки перед розливанням ретельно промийте миючим засобом, найкраще, содою і простерилизуйте гарячою парою. Кришечки прокип'ятіть 8-10 хвилин.
Кипляче варення з Угорки з корицею розлийте по стерильним баночках та укупорьте кришкою, переверніть та укутайте теплою ковдрою.
Після охолодження відправте на зберігання в прохолодну комору або льох. Смачних вам заготовок і солодкого варення!
Для приготування сливового варення підійдуть не тільки цедра цитрусових і кориця, а й інші пряні поєднання:
- запашні трави (один вид або суміш) м'ята, меліса, розмарин, чебрець, лаванда;
- ваніль з стручка і бадьян;
- аніс і кардамон.
