Варення з персиків із лимонною кислотою

Персики дуже улюблені у нашій родині. Щороку обов'язково варимо варення. Однак у персикового варення є один недолік - воно дуже солодке. Ми знайшли вихід. Варимо варення двох видів, один з яких – варення з лимонною кислотою.

Приготування

Ретельно вимиваємо персики, оскільки в їх «волохатої» шкірці багато пилу.

Ріжемо на дольки. Так як я готую варення з часточками, то використовую недостиглі тверді плоди. Якщо плоди добре вже дозріли, то велика ймовірність отримання на виході джему. Але це теж дуже смачно.

Засипаємо часточки персиків цукром. Чекаємо не менше 6-8 години. За цей час часточки злегка зацукровані, та плоди пустять сік.

Кип'ятимо варення 2-3 хвилини. Чекаємо повного охолодження.

Знову кип'ятимо 2-3 хвилини. І чекаємо повного охолодження варення. Персики будуть з кожним разом змінювати свій колір.

Втретє ставимо каструлю з варенням на вогонь і всипаємо лимонну кислоту.

Доводимо до кипіння і даємо покипіти 5 хвилин.

У заздалегідь простерилізовані банки розливаємо кипляче варення і щільно закручуємо кришки.

Вихід з такої кількості продуктів близько 1,5 літрів варення.

Дуже важливо на всіх етапах приготування не накривати варення кришкою. Якщо долають комахи, то можливо прикрити папером або чистим сухим рушником. Ще одна важлива дрібниця в тому, що банки і кришки повинні бути обов'язково сухими.

У таке варення можливо, звісно, додати сік лимона. Однак лимон має свій дуже яскравий і неповторний аромат, який може злегка змінити аромат варення.