Мариновані огірки із сухою гірчицею на зиму

Пропонуємо незвичайну заготівлю огірків на зиму – із сухою гірчицею. Огірки консервуються без оцту та без стерилізації, головне добре підготувати банки та дотримуватися всієї технології, смачні та пікантні огірочки будуть радувати вас усю зиму! Такі огірочки можна подавати практично до кожної страви, але особливо хороші вони як закуска до алкоголю - міцні, в міру гострі і з приємною кислинкою!

Завдяки гірчиці огірки виходять щільними та хрумкими, єдиним недоліком цієї заготовки є те, що зберігати її потрібно обов'язково у прохолодному місці. Нехай вас не бентежить каламутний розсіл, при використанні сухої гірчиці іншого не повинно бути.

За цим рецептом огірки краще використовувати невеликого розміру і не переросли, оскільки закладка в банку здійснюється вже після з'єднання огірків з маринадом. Кількість цукру та солі регулюйте на свій смак, хтось любить солодкі огірки, а хтось зовсім не додає цукор. Мариновані огірки з сухою гірчицею на зиму виходять смачними та хрумкими, розповімо докладніше як їх зробити.

Приготування

Тверді свіжозібрані огірки промийте в прохолодній воді, не забуваючи зривати з кінчиків наявні сухі квіточки.

У тому випадку, якщо огірки були придбані на ринку або зібрані вчорашнім днем, замочіть огірки в холодній воді на 5-6 годин. Слідкуйте за температурою води, щоб вона не нагрівалася і завжди залишалася холодною, для цього міняйте воду щогодини.

Очистіть головки цибулі і наріжте півкільцями. У огірків зріжте обидва кінчика, потім перемішайте огірки з нарізаною цибулею.

Кріп треба добре промить та дрібно нарубати ножем. У містку каструлю налийте близько літра води, доведіть до кипіння. У киплячу воду додайте нарізаний кріп, суху гірчицю, червоний мелений перець, сіль, цукор і розтертий в порошок лавровий лист. Після закипання проваріть 1-2 хвилини, що розчинилися кристалики цукру і солі. Обов'язково зніміть піну.

Покладіть в киплячий маринад огірки з цибулею, після закипання все добре перемішайте і зніміть з плити. Огірки не повинні встигнути поміняти свій яскраво-зелений колір.

Розкладіть огірки по стерилізованим банкам, долийте зверху маринадом, щоб він покривав всю банку до верху.

Потім накрийте прокип'яченими кришками та закатайте. Для збільшення стерилізаційного ефекту укутайте банки теплою ковдрою, після охолодження приберіть на зберігання в льох або холодильник. Мариновані огірочки з сухою гірчицею будуть готові тільки через 1,5-2 місяці, до цього часу якраз відійдуть свіжі овочі.

Господині на замітку:

• Якщо кришка у банки з огірками здулася, значить була порушена технологія заготовки або банки з кришками були неякісно простерилізовані. Так само в якості причини можна назвати невідповідний для засолювання сорт огірків. Такі заготовки зберігати не слід, з кожним днем все більше збільшується ризик кишкових розладів при вживанні зіпсованих огірків.
• Якщо немає маленьких огірків, а залишилися тільки великі, не переживайте, з них теж можна зробити заготовку. В цьому випадку наріжте огірки уздовж на 6-8 частин і в такому вигляді консервуйте.