Слива в сиропі на зиму
Зимові десерти радують нас не лише смаком, їхній аромат нагадує нам про теплі сонячні дні, про наші відвідування літнього саду. Ностальгія по літу минає, коли ми відкриваємо баночки із заготовками. Спробуйте приготувати на зиму солодкі сливи в сиропі, за рецептом такі заготовки не вимагають стерилізації. Смак та аромат чудовий, до того ж, ви отримаєте відразу кілька продуктів з однієї баночки: натуральні сливи, сироп для просочення пирогів, солодкий соус для млинців та оладок.
Сливи в сиропі ми закриємо половинками, без кісточок, краще використовувати не дуже перезрілі сливи, інакше вони після заготівлі втратить свою форму. Можна закривати сині чи білі сливи, великого чи середнього розміру.
- Слива – 1,5 кг;
- Цукор – 300 грам;
- Вода – 1 літр.
Приготування
У друшляк покладіть сливи і промийте їх під проточною водою, нехай вода після миття стече, потім викладіть їх на рушник для просушування. Кожну сливу розріжте навпіл по виїмці, видаліть кісточки.
Заповніть баночки половинками слив, розмістивши їх зрізаною поверхнею вниз. Чи не ущільнюйте сливи, нехай вони лежать вільно до рівня плічок.
У каструлі закип'ятіть воду, яку візьміть згідно рецепта, але трохи збільште її кількість (на 100 мл), раптом, вам не вистачить на заливку. Потрібно підстрахуватися. Окроп обережно налийте в банку. Для цього банки поставте на рушник, і поступово, ополоником наливайте в кожну банку по черзі. У такій ситуації банки не лопнуть від гарячого. Прикрийте стерильними кришками, але не закочуйте.
Баночки з половинками повинні прогрітися 10-15 хвилин. По закінченню цього часу, окріп з банок вилийте назад в каструлю, кришки залиште на банках. У каструльку покладіть цукор і знову доведіть до кипіння.
У вас вийшов цукровий сироп. Заповніть їм банки до країв, та відразу закупорте.
Перевірте гермітизацію банок. Візьміть баночки прихватками зверху і знизу, покладіть на бік, трохи покатайте, якщо нічого не полилося, то все горазд. Для додаткової стерилізації кришок, поставте банки догори дном. Можна не вкутувати. Дайте їм повністю охолонути, приберіть на зберігання в прохолодне місце. У такому вигляді консервована слива в сиропі збережеться всю зиму.
Як стерилізувати кришки для консервування
- Металеві кришки завадять в окремий посуд, заливають водою, щоб всі вони вкрилися, і кип'ятять на середньому вогні 5 хвилин, до моменту використання нехай кришки полежать в цій воді.
- З пластиковими кришками надходять також, але вогонь вимикають, як тільки вода закипить. Тримати такі кришки у воді не рекомендується, відразу закупорюють ними банки.
Як підготувати скляні банки для консервації
- Дуже забруднені скляні банки відмивають від бруду водою, наносять харчову соду на всю поверхню банок всередині і зовні, ретельно змивають соду, прополіскуючи кілька разів. Слід перевернути банки, щоб волога стікала.
- При необхідності, потрібно простерилізувати їх над парою. У магазинах є спеціальні пристосування для стерилізації, купіть їх, вони практичні та зручні.