Консервовані персики у сиропі на зиму

Пропонуємо приготувати яскраві та смачні консервовані персики у сиропі на зиму, закриваємо без кісточок. Більшість рецептів передбачає закочування персиків повністю в компоті. Шкірку персиків бажано не знімати, тому вони довше зберігають щільність, до того ж левова частка всіх корисних речовин міститься саме в шкірці. Плоди краще використовувати середньої величини та достатньої зрілості, але не надто м'які. Оптимальний розмір тари 700 мл – 1 л.

Приготування

Необхідну кількість персиків вимити, ретельно намагаючись залишити якомога менше ворсинок на поверхні.

Видалити плодоніжки і розділити персики навпіл користуючись ножем. Вийняти кісточку. Для кращої просочення м'якоті сиропом можна наколоти шкірку в декількох місцях зубочисткою.

За бажанням можна половину банок закатати з очищеними персиками для цього їх треба опустити в окріп на кілька хвилин і обливши, потім холодною водою зняти шкірку.

Якщо персики великі та половинки не пролазять через шийку банки, то персики можна розрізати на четвертинки.

У заздалегідь стерилізовані та висушені банки розкладаємо шматочки персиків, намагаючись не пом'яти плоди. Заливаємо підготовлені банки з персиками крутим окропом та накривши зверху кришками даємо постояти так півгодини для того, щоб виділився сік.

Після закінчення цього часу зливаємо воду з баночок в каструлю, додаємо цукровий пісок і лимонну кислоту. Доводимо вміст до кипіння і перевіряємо на густоту. Так як персики у нас червоні, то і сироп придбав гарний червоний колір. Якщо у вас персики жовті, то колір сиропу буде бурштиновим.

Заливаємо гарячим сиропом половинки плодів в банках і закручуємо кришками.

Додатково стерилізуємо персики, для цього на дно каструлі кладемо товстий рушник, ставимо банки, доводимо до кипіння і кип'ятимо 15 хвилин. Потім дістаємо банки, перевертаємо їх, накриваємо щільним рушником до повного охолодження.

Консервовані персики в сиропі на зиму готові, їсти такі персики можна вже через пару днів. Вони повинні насититися сиропом.