Мариновані помідори з винограду на зиму
Пропоную вашій увазі розглянути один із смачних рецептів маринованих помідорів на зиму. Для цього знадобляться томати та кисло-солодкий білий або синій виноград. Консервовані помідори з виноградом можна подавати до будь-якої м'ясної страви або холодної закуски на святковий стіл. Маринованим виноградом, як правило, прикрашають салати, роблять з нього канапе та різні закуски.
Завдяки винограду маринад виходить дуже ароматним та смачним. Ми заготовимо цю консервацію в невеликі банки, зручніше використовувати невеликі солодкі помідори, так вони будуть органічніше поєднуватися з виноградом. Виноград підійде будь-який, головне щоб він був смачний та не дуже кислий. Можна використовувати як виноград із кісточками, так і без них. Промаринувавши виноград віддасть частину соку і помідори вийдуть просто божественними. Ми закриваємо помідори різного виду, використовуємо як звичайні томати, і черрі. Гарно вийде, якщо овочі будуть різного кольору.
- Виноград - 300 г;
- Помідори - 1 кг;
- Часник - 4 зубчики;
- Гострий перець до смаку;
- 2 листя смородини;
- Гілочки петрушки - 2 шт. :
- Парасолька кропу - 2 шт.;
- Вода скільки увійде до банку;
- Цукровий пісок - 6 ст.л.;
- Сіль - 1,5 ст.л.;
- Оцет 9% - 3 ст.л.;
- Перець чорний по 5 горошин.
Приготування
Відберіть для консервування стиглі, але щільні за структурою томати. Обірвіть хвостики та сполосніть під водою. Виноград для такої заготовки використовуйте злегка недостиглий. Візьміть гроно зеленого або синього винограду, переберіть і обполосніть.
Попередньо 2-літрові банки вимийте і простерилизуйте, обдайте кришки окропом. На дно скляної тари укладаємо по 2 очищених зубчики часнику, лист смородини, гілочку петрушки і парасольку кропу. Пекучого перцю буде досить 1-2 колечка. З другої банкою проробляємо аналогічні дії.
Тепер закладаємо помідори, чергуючи їх з виноградом. Наповнюємо, таким чином, банки повністю.
Помідори з виноградом повинні бути щільно утрамбовані (але без фанатизму) в банках по горлечко. Киньте в банки перець чорний горошком.
Необхідну кількість солі та цукру поділіть порівну, висипте в наповнені банки.
Киплячою водою заливайте помідори з виноградом, прикрийте чистими кришками.
Через 15 хвилин зливайте остигнула воду з томатів в сотейник. Встановіть на плиту і доведіть до кипіння. Вогонь вимкнути і влити необхідну кількість оцту, розмішайте.
Маринад розлийте по банках з помідорами і виноградом, туго закочуйте кришками. Цей виноградно-помідорний рецепт без стерилізації. Переверніть банки вниз кришками, укрийте махровим рушником. Залиште в такому вигляді банки до тих пір, поки вміст не охолоне.
А після прибирайте мариновані помідори з виноградом на зиму в комору для зберігання.
Поради з приготування
- Томати для консервації необхідно використовувати невеликі за розміром, але щільні. В іншому випадку шкірка лопне і зовнішній вигляд буде зіпсований.
- Виноград використовуйте будь-який незалежно від сорту. Але, найкраще без кісточок, гарно підійде кишмиш. Його можна укладати як окремими ягідками, так і гроном.
- Для додання більш цікавого смаку маринованим томатам, простий столовий оцет можна замінити на виноградний або яблучний оцет.
- Для того щоб часник розкрив весь свій аромат, перед тим, як укласти його в банку пропонується розрізати на кілька часточок.
- Додатково в банки можна укладати суцвіття гвоздики, корінь хрону, болгарський перець і лавровий лист.
