Мариновані помідори з часником всередині на зиму

Зараз на прилавках крамниць цілий рік красуються яскраві томати. Але не завжди вони мають властивий їм приємний солодко-кислий смак та ніжний аромат. Для того щоб зберегти зовнішній вигляд та смакові якості плодів, господині з давніх часів влітку роблять смачні заготовки із стиглого та соковитого овочу. Мариновані помідори з часником усередині на зиму виходять ароматними з ніжним часниковим присмаком. Ще одна перевага – поєднуються з будь-якими стравами: відвареною або запеченою картоплею, рисом, з м'ясом чи морепродуктами. Їх використовуйте як основну закуску святкового столу, або у вигляді доповнення до смачного обіду (вечері). Томати маринують у цілому вигляді або часточками, а також готують смачні салати.

Приготування

Томати, листя смородини і перець ретельно промиваємо під проточною водою. Часник очищаємо від лушпиння, обполіскувати, а пекучий інгредієнт нарізаємо кільцями. Викладаємо на робочу поверхню.

Як тільки продукти підготовлені, необхідно обробити скляну тару для консервування. Для цього літрову банку промиваємо з милом і прогріваємо над водяною парою протягом 15 хвилин. Кришку обдаємо окропом. А очищені часникові часточки нарізаємо скибочками.

Використовуючи тонкий, гострий ніж або зубочистку робимо малий надкол (надріз) в місці прикріплення плодоніжки. В отриманий отвір вставляємо скибочку часнику.

На дно скляної тари викладаємо листя смородини, 2-3 колечка пекучого перцю, парасольку кропу.

Заготовлені помідори закладаємо в банку по черзі пересипаючи часником, а поверх обов'язково - смородиновий лист.

У сотейник виливаємо воду і доводимо до кипіння. Вливаємо до томатів, прикриваємо кришкою і вичікуємо 10 хвилин.

Після завершення часу зливаємо рідину назад, засипаємо цукор, сіль. Кип'ятимо при постійному помішуванні до їх повного розчинення.

В банку з томатами додаємо лимонну кислоту.

Заливаємо готовим маринадом і щільно закриваємо. Перевіряємо на герметичність, перевернувши ємність вниз. Розсіл не повинен підтікати, в іншому випадку кришку замінити. Ми залишаємо в перевернутому вигляді, укутавши теплою ковдрою до повного охолодження.

Консервовані помідори з часником всередині на зиму готові. Зберігати пропонується в прохолодному місці.

Поради з приготування

• Для приготування необхідно відбирати плоди середнього розміру, соковиті, але з щільною шкіркою. В іншому випадку м'які томати не збережуть цілісність та зовнішній вигляд консервованих овочів буде зіпсований.
• Якщо підібрати помідори середніх розмірів не вдалося, то у великих плодів рекомендується робити проколи
• гострим предметом в декількох місцях, для гарантії проникнення розсолу в середину плода.
• Посилити смак можливо якщо додати перець чорний горошком, кілька суцвіть гвоздики, скибочку кореня хрону, насіння гірчиці або лавровий лист. Спеції необхідно підбирати грунтуючись на своїх смакових перевагах, головне, не переборщити.