Салат з помідорів із цибулею на зиму
На сьогоднішній день існує безліч рецептів із консервування свіжих томатів. Їх можна заготовити у цільному вигляді, або порізати часточками. Розберемося, як приготувати салат із помідорів із цибулею на зиму. Закуска виходить соковитою, духмяною та дуже смачною. Її можна поставити як самостійну страву на святковий стіл, або доповнити просту сімейну вечерю. Консервований салат чудово поєднується з м'ясними та рибними стравами, відвареною або смаженою картоплею, круп'яними гарнірами.
- Помідори - 5 шт.;
- Цибуля-ріпка - 4 головки середнього розміру;
- Часник - 2 зубчики;
- Гілочки петрушки - 4 шт.;
- Чорний перець - 10 горошин;
- Лаврушка в листі - 2 шт.;
- Пекучий перець - 1 стручок (за бажанням);
- Відфільтрована вода - 0,5 л;
- Поварена сіль - 0,5 ст.л.;
- Цукровий пісок - 2 ст.л.;
- Столовий оцет (9%) - 1 ст.л.;
- Олія соняшникова - 30 мл.
Приготування
Необхідно підібрати помідори щільні за структурою, а за розміром будь-які. Промиваємо під проточною водою та нарізаємо кружечками, товщиною близько 1 см.
Головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння, промиваємо під водою. Шаткуємо кільцями.
Дві банки місткістю в 0,5 літра промити з милом. Простерилізувати скляні ємності над водяною парою або прогріти в духовці (при температурі не більше 100 градусів, до повного висихання тари). Кришки промити, обдати окропом. На дно підготовлених банок викладаємо очищений зубок часнику, 5 горошин перцю, 2 гілочки петрушки, лист лаврушки. Аналогічно закладаємо спеції в другу банку.
Наповнюємо тару помідорами, чергуючи їх з кільцями цибулі.
Після того як банки повністю заповнені, в самому кінці додаємо 1-2 колечка пекучого перцю. Він додасть готовому салату пікантний і гострий смак.
В сотейник виливаємо норму води. Додаємо сіль, цукор і соняшникову олію. Доводимо до кипіння і прогріваємо протягом 3 хвилин. Прибираємо з плити і додаємо оцет, розмішуємо.
Виливаємо маринад в банки з заготовленим салатом, прикриваємо обробленими кришками. У невелику каструлю на дно викласти чисту ганчір'я, встановити банки, влити теплу воду в каструлю по плечики ємностей. Стерилізувати салат з помідорів з цибулею на зиму кільцями 7 хвилин, після того, як рідина в каструлі закипить.
Після завершення часу банки з салатом потрібно старанно дістати, закрутити і перевернути їх.
Укутуємо теплим махровим рушником до повного охолодження. Готовий консервований салат прибираємо в холодне місце.
Поради з приготування
- Для приготування смачної і запашної закуски на зиму необхідно використовувати тільки свіжі і якісні продукти. Не можна брати гнилі і запліснявілі томати. Невеликі поверхневі пошкодження дозволяється зрізати ножем.
- Отримати більш насичений маринад нескладно. Досить часник розрізати на часточки, а також можливо додати суцвіття гвоздики або корицю.
- Помідори використовуйте різних кольорів-жовтий, червоний, рожевий сорт. Доповнити їх можливо солодким перцем різних кольорів - червоний, жовтий або зелений.
- Томати пропонується брати пружні, але стиглі. В такому випадку їх зручно буде нарізати і вони не втратять свою форму під час стерилізації.
- Якщо плоди дрібного розміру, їх можна не розрізати. Цілісні томати з цибулею також виходять ароматними і смачними.
