Маринований перець з медом на зиму

Пропонуємо рецепт маринованих перців з медом, родзинка та весь фокус цієї заготовки – це кисло-солодкий смак, який дає мед та оцет. Він не просто виражений у поєднанні цих інгредієнтів, а ще й ароматизує готову продукцію. Свіжі, великі та м'ясисті плоди болгарського перцю просочуються смачним маринадом. Соковиті скибочки перцю в ароматному, кисло-солодкому соусі - чудова холодна закуска до столу в зимові будні та свята.

Приготування

Перш, ніж починати готувати перець, займіться банками і кришками. Їх потрібно помити і простерилізувати. Це можна зробити за допомогою пари, в мікрохвильовій печі або в духовці. Перець беріть м'ясистий, з товстими стінками і бажано різних кольорів. Так готова закуска буде виглядати красивіше. Перець помийте, очистіть від насіння, видаліть білі прожилки і наріжте довільно. Хтось ріже довгими язичками, хтось просто шматочками, як я. Чиста вага перцю у мене склала 1 кілограм.

Приготуйте маринад. візьміть велику каструлю літра на 3-4. Налийте в неї чисту, фільтровану питну воду, оцет, соняшникову рафіновану олію. Додайте мед, столову ложку солі з гіркою. При бажанні можна приправити маринад чорним перцем горошком, лавровим листом і гвоздикою. Але я цього не роблю. Поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння всі інгредієнти, перемішуючи.

Покладіть нарізаний перець у каструлю. Зазначена кількість перцю повністю поміщається в каструлі.

Доведіть вміст каструлі з перцем до кипіння. Після вогонь зменшіть і варіть перець на середньому вогні 5-6 хвилин. Якщо ви хочете, щоб перець хрустів, то вистачить і 3-4 хвилин.

Потім розкладаємо його в підготовлені банки, заливаємо гарячим маринадом і накриваємо кришками.

Стерилізуємо банки з перцем. На дно каструлі викладіть ганчір'яну серветку або шматок тканини. Поставте на тканину банки з перцем і налийте в каструлю воду, щоб вона доходила до плічок банок. Увімкніть під каструлею вогонь і стерилізуйте банки з моменту закипання води 15 хвилин.

Дістаньте банки з каструлі, закатайте кришками, переверніть верх дном і закутайте пледом або ковдрою. Дайте охолонути добу. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить три півлітрові банки маринованого солодкого перцю в медовій заливці. Чудова закуска на зиму готова.

Маринований перець з медом без стерилізації на зиму

Унікальна закуска з болгарського перцю – мариновані часточки з часником і медом. Заготівля робиться досить просто. Все приготування - це підготовка овочів і варіння маринаду. Маринований перець з медом викладіть в креманку, подайте до будь-якої страви з м'яса або птиці. Апетитні солодкуваті часточки прикрасять стіл для сімейного свята або новорічного торжества.

У рецепті використовується класичний набір спецій для маринаду. Якщо хочете урізноманітнити аромат і смак заготовки, додайте трохи гвоздики, лавровий лист або ягоди ялівцю.

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 3 кг (вага очищеного);
• Зубки часнику- 6 шт.;
• Горошини перцю запашного-8 шт.;
• Сіль – 1,5 ст.л.;
• Вода-1,5 л;
• Мед – 2 ч.л.;
• Оцет 9% столовий-1,5 ст.л.

Приготування:

1. Перець промийте. Очистіть від плодоніжок і насіння. Виріжте прожилки. Будьте уважні, в списку інгредієнтів вказано кількість очищених овочів – 3 кг. За цим же універсальним рецептом можете заготовлювати перець будь-якого сорту, кольору, включаючи і гострий перець чилі. Заготівля буде цікавіше, якщо використовувати перці різних кольорів. Але, переважно укладати в одну банку овочі одного сорту. Так шматочки рівномірно промарируются.
2. Часник очистіть, подрібніть на тертці або накришите ножем.
3. Займіться маринадом. У воду додайте сіль, мед, горошини запашного перцю. Закип'ятіть. Влийте оцет.
4. Закиньте в каструлю з маринадною сумішшю нарізку перцю, часнику. Перемішайте, знову закип'ятіть. Ще пару секунд повільного кипіння і вимкніть нагрів.
5. Тут же перекладіть овочі з киплячим маринадом по банках. Спочатку закладіть шматки, потім залийте рідиною. Найкраще використовувати банки по 500 або 700 грамів. Якщо сім'я у вас велика, беріть літрові. Намагайтеся не забруднити горлечко, зручно використовувати спеціальну воронку з широким дном для банок. Наповніть ємності до верху.
6. Прикрийте стерилізованими кришками. Щільно закупорьте. Спочатку поставте банки догори дном. Укрийте ковдрою. Так кришки ще раз оброблені окропом. Це збільшить термін зберігання, адже в рецепті не потрібно додаткової стерилізації заготовки. Коли банки охолонуть, помістіть їх у прохолоду до запитання.

Маринований перець з часником і медом на зиму

Перець в медовій заливці на зиму зручно робити, коли у вас є великі перці з щільною м'ясистою м'якоттю. Такий хороший урожай ідеально підходить для рецепта з заливкою. Справа в тому, що овочі спочатку бланшуються в воді, стають злегка м'якше і пластичнее. А тільки потім укладаються по банках і заливаються кисло-солодким маринадом. Унікальність смаку і аромату заготовки гарантується!

Інгредієнти:

• Перець болгарський - 2 кг;
• Головки часнику-2 шт.;
• Цукор – 2 ст.л.;
• Мед бджолиний - 2 ст.л.;
• Сіль крупного помелу - 2 ст.л.;
• Рослинна олія - 100 мл;
• Оцтова есенція (70%) – 1 ч.л.;
• Вода – 1 л;
• Горошини чорного або запашного перцю-15-20 шт.

Приготування:

1. Підготуйте заздалегідь банки і кришки. Добре промийте питною содою, прополощіть. Стерилізуйте окропом або в мікрохвильовій печі. В останньому варіанті в банки налийте трохи води, обробіть їх в печі при максимальній потужності 3-10 хвилин. Час залежить від обсягу банок.
2. Овочі сполосніть, очистіть. Видаліть насіннєві коробочки. Наріжте шматочки часточками-язичками.
3. Часник також очистіть, сполосніть. Якщо зубки великі, наріжте на кілька частин.
4. Складіть перці в каструлю. Залийте гарячою кип'яченою водою. Рідина повинна ледь покривати овочі. Прокип'ятіть суміш 2-3 хвилини. Злийте рідину через сито в іншу каструлю.
5. Перцеву нарізку шумівкою розкладіть по банках (в рецепті виходить 6 штук по 500 грам). Попередньо на дно кожної ємності киньте по кілька горошин чорного перцю. Можна взяти не один сорт перцю, а суміш різних за кольором горошин – збір гіркого перцю. Запашний не беріть, він переб'є запах і смак болгарського перцю. Розподіліть часник.
6. З овочевого відвару зробіть маринад. На кожен літр води візьміть по 2 столові ложки солі, цукор, меду. А також 100 мл рослинної олії і чайну ложку оцтової есенції. Якщо у вас не есенція, а оцет 9%, беріть 7 чайних ложок. Закип'ятіть маринад.
7. Киплячою кисло-солодкою рідиною акуратно залийте перці в банках. Важливо, щоб ємності були наповнені до верху. Не знімайте маринад з вогню. Він повинен повільно кипіти, щоб кожна банка була залита саме киплячою рідиною.
8. Прикрийте банки кришками. Поставте в каструлю з гарячою водою. На дно каструлі розташуйте невеликий шматок м'якої тканини. Стерилізують салати 15 хвилин, Час рахуйте з моменту закипання води в каструлі. Вона повинна кипіти не бурхливо.
9. Щипцями або рушником дістаньте салати, туго закрийте кришками. Залиште на столі під теплою ковдрою або рушником. Після охолодження зберігайте в прохолоді. Взимку маринований перець відмінно доповнить тушковані макарони з м'ясом або смажені страви – закуска для всієї родини. Смачного!

Поради щодо приготування

• Оцет в рецептах допустимо замінити лимонною кислотою. Беріть пів чайної ложки кислоти на літр маринаду.
• Не обмежуйтеся тільки горошинами перцю для заготівлі. Як ароматичної прянощі відмінно підійде лавровий лист, насіння гірчиці, нарізані головки ріпчастої цибулі.
• Є бажання додати в заготовку зелень? Беріть свіжу петрушку, кінзу або базилік в нарізці. Пряна зелень обробляється так само, як і болгарський перець – бланшується пару секунд, або додається в киплячий маринад за мить до заливки по банках.
• Перець в медовій заливці смачно готувати з морквою. Замініть нею часник. Натріть через тертку, використовуйте в рецепті. Вийде справжнісінький закусочний салат для будь-якого приводу.