Маринований болгарський перець для фарширування на зиму
Рецепт, який хочеться запропонувати вам – звичайний, ми заготовимо маринований болгарський перець для фарширування на зиму без стерилізації. Багато наших рідних і близьких люблять фарширований перець.
Як не крути, не завжди перець під рукою, а взимку коштує дорого. Якщо ми збережемо його у консервованому вигляді з літа до наступної весни, то зможемо приготувати взимку фаршировані перці з рисом і м'ясом.
Я думаю, ця страва удостоїться всіляких похвал гостей та рідних. Як не дивно, але консервовані на зиму перці, найпростіша страва з усіх заготовок. Звичайно, потім доведеться витратити час на фарш, підливу, начинку і процес приготування. Але, повірте: ні ви, ні ваші домашні, близькі, друзі та гості не будуть розчаровані консервованими, фаршированими перцями, тим більше у сніжну зиму. Мій рецепт ще добрий тим, що не вимагає стерилізації банок.
- перець болгарський – 1 кг;
- вода – 2,5 л;
- сіль – 1,5 ст.л.;
- цукор – 1,5 ст.л.;
- оцет – 3 ст.л.;
- перець горошком – 5-6 шт.;
- лавровий лист – 1 шт.
Приготування
Використовуйте для консервації соковитий болгарський перець, можна різних кольорів і розмірів.
Болгарський перець помийте, відріжте капелюшок, видаліть насіннєву коробочку і білі прожилки.
У каструлю налийте свіжу питну воду.
Доведіть воду до кипіння, викладіть перець, дочекайтеся поки вода закипить вдруге і бланшуйте перець 3-4 хвилини.
Після дістаньте перець і трохи охолодіть.
Додайте у воду сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком. Знову доведіть до кипіння.
Підготуйте банки. Можна використовувати на 3 л, на 2, і 1,5 л. Наприклад, мені зручніше брати дволітрові і півтора літрові, тому що в них поміщається 10-12 штук перцю. На один раз фарширування моїй родині досить. Якщо вам потрібно більше, то використовуйте трилітрові банки. Стерилізуйте банки та кришки улюбленим способом. Я це роблю над парою для банок, а кришки просто трохи кип'ячу. У підготовлені банки викладіть бланшований болгарський перець. Залийте маринадом.
Налийте оцет 9%. В трилітрову банку 3 ст.л., в дволітрову 2 ст.л.
Закатайте банки кришками, переверніть верх дном і закутайте ковдрою або пледом. Тримайте так до охолодження добу. Зберігайте в коморі. Така заготовка пізньої осені або взимку просто знахідка. Відкриваєте банку, виливаєте маринад, дістаєте перці і фаршируєте їх м'ясом, куркою, рисом з морквою, капустою, та чим завгодно. Готуйте з любов'ю і все у вас вийде.
