Мариновані помідори з цибулею на зиму
Мариновані помідори з цибулею на зиму - соління, яке гарно поєднується з м'ясом, будь-яким гарніром і може подаватися як закуска. Помідори за цим рецептом кислувато-солодкі, вони виходять в міру щільними і смачно пахнуть цибулею, яка абсолютно не перебиває, а швидше, доповнює смак томатів.
- помідори 1 кг;
- велика цибулина 1 шт.;
- горошини чорного перцю 5 шт.;
- парасолька кропу (можна класти разом з гілочками) 4 шт.;
- лавровий лист 1 шт.;
- цукор 50 грам;
- сіль 50 грам;
- столовий оцет 80 грам;
- вода 1-1,5 літра (залежить від щільності вкладених томатів).
Приготування
Помідори краще обирати середні, їх потрібно помити, перебрати, для закачування нам згодяться непом'яті і непідпорчені зрілі плоди.
Цибулю очистити від лушпиння і нарізати кільцями.
Стерилізуємо банки на пару протягом 3 хвилин.
У простерилізовані банки укладаємо кріп, лаврушку, перець, нарізану кільцями цибулю.
Зверху щільно укладаємо вимиті помідори.
Двічі заливаємо наповнені доверху банки окропом, залишаючи «пропотіти» помідори під теплою ковдрою по 30 хвилин. Після першого затоки окропу воду зливаємо в раковину, після другого — виливаємо в каструлю і готуємо на її основі маринад.
Для маринаду розчинити у воді сіль і цукор, довести до кипіння.
У банки розлити оцет і відразу ж наповнити гарячим маринадом. Закатати стерилізованими кришками і відправити упарюватися на добу в тепло (накрити ковдрою або іншими теплими речами). Мариновані помідори з цибулею краще зберігати в погребі або прохолодною коморі.
