Варення з кірки дині
Коли вам трапляється диня із щільною шкіркою, то відповідно і м'якуш з'їдається не повністю. Залишаються скоринки, як від кавуна, з невеликою кількістю білою та щільною частиною. І ось якраз із цих кірок можна зварити дуже смачне варення на зиму. Його можливо назвати медовим за своєю структурою. Шматочки кірки стають прозорими, сироп густий і тягнеться тонкою смужкою. А якщо ви додасте у варення з кірки дині лимонну цедру або м'яту, тоді воно заграє новими запашними нотками. Приготуйте кілька баночок таких заготовок, дуже смачно поливати таким варенням морозиво.
- Дінні кірки - 700 г;
- Цукор - 600 г;
- Лімонна кислота - 1 ч. л.
Приготування
Для приготування використовуйте диню з щільною і не пухкої м'якоттю. Відмінно підійде злегка недостигла диня. М'якоть дині з'їжте. Зріжте тонким шаром шкірку. У вас залишаються динні кірки.
Фігурною теркою або ножем наріжте динні кірки шматочками, перемістіть їх в сотейник з товстим дном.
Засипте кірки цукром і залиште на 2-3 години.
Диня досить водяниста, тому через деякий час динні кірки почнуть виділяти досить багато соку. Для додаткового аромату можна опустити до кірок гілочку м'яти або лимонну цедру. Поставте ємність на плиту і проваріть 10 хвилин на повільному вогні. Зніміть з плити варення і на п'ять годин відставте для просочення.
Так як в варення досить багато цукру, необхідно в нього додати трохи лимонної кислоти, щоб воно не зацукрувалося.
Відправте варення вдруге на вогонь і проваріть на повільному вогні ще 20 хвилин. Потім дайте йому охолонути і подивіться, як вам воно на смак. Ви можете уварювати це варення до бажаної консистенції і густоти. Готовий десерт з кірок дині виходить дуже запашним, прозорим.
По стерилізованим банках розкладіть варення і закрутіть кришками.
Варення з кірочок дині зберігається в коморі або просто на кухні.
Господиням на замітку
- Не варто терти диню на тертці, за винятком невеликої її частини, так як продукт виходить рідкуватої консистенції.
- Не переборщуйте з цукром. Нехай його буде трохи менше, ніж навпаки, адже плоди солодкі і так, від природи.
- Не бійтеся експериментувати з додатковими інгредієнтами у вигляді фруктів і прянощів: банани, яблука, абрикоси, імбир, аніс, кориця і т. д.
- Залишки сиропу після варіння дині не викидайте. Їм можливо просочувати випічку, поливати млинці і використовувати в приготуванні киселю, коктейлів, лікерів.
- Для яскравості кольору в варення можливо додати в кінці трохи куркуми, менше чайної ложки. Ця спеція тільки додасть користі в готовий продукт.
