Чудові баклажани з медом на зиму
У зимовий період хотілося б мати до столу літні, овочеві закуски. Та й скільки часу може заощадити кожна господиня, просто відкривши банку консервованого овочевого салату. Тому, зробимо дійсно шалену закуску з баклажанів, помідорів, цибулі та моркви, в якій частина овочів запікатиметься, частина обсмажуватиметься, також додамо трохи меду та часнику для пікантності. Це дуже смачно, ароматно та симпатично.
- баклажан – 3 шт.;
- помідор – 6 шт.;
- цибуля – 3 шт.;
- морква – 3 шт.;
- часник – 4-5 зуб.;
- мед – 1 ст.л.;
- олія соняшникова – 30 мл;
- оцет 9% - 2 ст.л.;
- петрушка – 0,5 пуч.;
- кріп – 0,5 пуч.;
- сіль – за смаком.
Приготування
В першу чергу необхідно зайнятися баклажанами. Вимиємо їх, відрізаємо плодоніжки, листя і очищаємо від шкірки. Після цього нарізаємо кружальцями товщиною приблизно 7-10 мм та складаємо в миску. Необхідно злегка посолити їх, додати соняшникову олію і сумлінно, але ретельно перемішати, щоб кожен шматок був в олії.
Спочатку деко застеляємо папером для випічки, а потім на нього викладаємо кружки баклажанів рівними рядами і ставимо деко в духовку. Готуємо приблизно хвилин двадцять при температурі 180 градусів.
Поки баклажани в духовці, ми повинні очистити і вимити моркву, натерти її на тертці. Потім очистити цибулину, обполоснути і нарізати чверть кільцями. Моркву та цибулю викладаємо в сковороду з олією. Ставимо на плиту на малий вогонь.
Обсмажуємо овочі, не забуваючи помішувати, до готовності.
Петрушку і кріп необхідно обполоснути, обтрусити від води і дрібно нарізати. Викладаємо в миску. Після очистимо часник, видавимо його через прес, теж додамо в миску і перемішати з зеленню.
Помідори перекручуємо в м'ясорубці і виливаємо морс в окрему миску.
Підійшла черга меду. Додаємо його в помідорний морс.
Сюди ж вливаємо оцет. Перемішуємо, солимо за смаком.
У заздалегідь стерилізовані банки по черзі, шарами будемо викладати нашу закуску. Спочатку закладаємо моркву і цибулю, які ми обсмажували.
Потім черга кружків.
Після цього, треба черга зелені з часником.
Завершує морс з помідорів (дві або три ложки). Цю ж почергову процедуру продовжуємо, поки банку не заповниться. Якщо десь в банку невеликі порожнечі, злегка струсіть і додайте ще морс. Накриваємо кришками і ставимо в каструлю з водою. На дні каструлі будь-яка тканина, а вода повинна доходити до плічок банок. Стерилізуємо протягом 15 хвилин з моменту закипання. Після, акуратно виймаємо банки і закочуємо кришками. Можна провести додаткову стерилізацію, перевернувши банки догори дном та укутавши їх у щось тепле.
Обалденная закуска з баклажанів з овочами готова. Взимку таке блюдо доставить вам масу смакових вражень. Подавайте з гарячою картоплею, м'ясом, птицею або рибою.
