Салат кільцями з огірків, цибулі та моркви з маслом на зиму
Салат кільцями з огірків з цибулею та морквою на зиму виходить духмяним та смаковитим. Необхідно нарізати овочі, приправити і трохи надати їх тепловій обробці. Решта зробить час, за який овочі встигнуть промаринуватися. Салат з огірка, моркви та цибулі відмінно підійде до м'яса у будь-якому вигляді. Його також добре поєднувати з гарніром із картоплі. У процесі приготування консервації можливо трохи змінювати кількість солі, цукру та часнику, залежно від смаку, проте, не варто надто далеко відходити від класично рекомендованих доз.
У процес варіння овочів бажано кинути лавровий лист, тільки не забудьте витягнути його перед розподілом по банках, тому що надалі він виділятиме гіркоту. Якщо ви любите гостріше, тоді додайте трохи перцю чилі або червоного перцю і паприки.
- Огірки – 600 кг;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Олія рослинна рафінована – 40 мл.;
- Оцет столовий 9% - 1 ст.л.;
- Цукор – 2 ст.л.;
- Часник – 2 зубчики;
- Кріп сухий – 5 г;
- Цибулина – 2 шт.;
- Морковка - 2 шт.
Приготування
Цибулю очистіть від лушпиння, поріжте на невеликі частини. На пательні обсмажте овоч на слабкому вогні протягом 2-4 хвилин. За цей час цибуля не встигне поміняти колір.
Візьміть очищені морквини і наріжте їх тонкими кружечками. Їх теж потрібно обсмажити зовсім недовгоо. Так як скибочки тонкі, вони швидше будуть піддаватися смаженні, тому не відходьте від плити і постійно помішуйте. Морква не повинна дійти до золотистого кольору.
Огірки помийте, чистити їх не потрібно. Зробіть нарізку тоненькими кружечками. Якщо вам важко тонко різати овочі, можете скористатися корейської теркою.
Приправте огірки сіллю, цукром і оцтом. Потім залийте їх соняшниковою олією, посипте кропом і додайте часник, який краще не видавлювати, а дрібно порубати ножем.
Перекладіть огірки в сотейник і додайте до них інші підготовлені інгредієнти.
Залийте овочеву суміш склянкою води і варіть. Після того як вода закипить, не знімайте салат з плити ще 5-10 хв илин.
Перед приготуванням заготовки простерилизуйте банки зручним для вас способом (духовка, окріп, водяна баня). Розкладіть в суху чисту тару готову страву.
Закатати банки і переверніть їх шийками вниз, залиште так на ніч. Соління бажано утеплювати, тому накрийте їх ковдрою.
Консервований салат з огірками, цибулею і морквою в маслі на зиму готовий. Смачного!
