Салат з огірків, цибулі та моркви на зиму
Щороку господині намагаються урізноманітнити способи приготування солінь та квашень, діляться своїми секретами та дізнаються про нові. Ми теж вирішили поділитися з вами одним простим рецептом – це консервований салат з огірків та моркви з цибулею на зиму. Готувати його не складно, але виходить дуже смачно.
- Огірки - 1 кг;
- Морква - 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- Часник — 3 зубчики;
- Цукровий пісок - 3 ст.л.;
- Сіль дрібного помелу - 2 ст.л.;
- Оцет столовий 9% - 4 ст.л.;
- Кріп — 2 парасольки;
- Олія рослинна для обсмажування овочів - 50 мл.
Приготування
Підготуйте огірки середньої величини, вимийте їх та обріжте кінчики з обох кінців, викладіть на рушник, обережно обсушити, намагаючись не пошкодити шкірку. Кожен огірок наріжте тонкими кільцями (до 5 мм). Помістіть огірки в ємність для гасіння: каструлю або високу пательню з товстим дном.
Моркву вимити, зняти шкірку. Подрібніть її на крупній тертці, якщо віддаєте перевагу шматочки іншої форми, можна також скористатися насадками від кухонної машини, які шаткують кільцями або у вигляді довгої локшини, як для моркви по-корейськи.
Очищену цибулю ріжемо кільцями, розрізаємо кожне з їх на 4 частини, розбираємо на четвертинки.
В окремій пательні припускаємо на олії цибулю і моркву. Пасеруємо 2-3 хвилини, щоб овочі стали м'якше і злегка підрум'янилися.
Обжарку додаємо до порізаних огірків, туди ж відправляємо насіння кропу і подрібнений часник.
Черга за спеціями, висипаємо в каструлю цукор, сіль.
На ледь помітному вогні тушкуємо салат близько 10 хвилин, не даючи йому сильно кипіти, щоб огірки не розварилися. Злегка помішувати і перевертаємо їх кописткою. Якщо огірки виділили мало власного соку, доливаємо трохи гарячої кип'яченої води.
Після закінчення часу додаємо оцет, перемішуємо. Гарячу закуску перекладаємо в стерильні теплі бутилі, і закочуємо кришками. Для додаткової стерилізації можна перевернути їх догори дном і накрити теплою ковдрою. Як тільки банки зовсім охолонуть, перенесіть їх в місця зберігання.
Взимку такий салат з огірків, моркви і цибулі можна подавати, як закуску або гарнір до м'ясних і рибних страв.
