Мариновані помідори з морквою та цибулею на зиму
Зробимо мариновані помідори з морквою та цибулею на зиму. Помідори з овочами за нашим рецептом виходять кисло-солодкі на смак, міцні, пружні та ароматні. Помідори для заготівлі обирають міцні, невеликого розміру, краще трохи недозрілі, без чорних цяток. Краще кілька разів переглянути кожен плід, аніж потім викидати результат праці.
Для більшого аромату візьміть гілочки кропу та петрушки, листя смородини, вишні та базиліка. Якщо вам подобається часник, то можна додати по кілька зубчиків у кожну баночку. Обов'язково покладіть чорний перець горошком та кілька суцвіть гвоздики. Якщо вам не подобається смак звичайного оцту, візьміть винний або яблучний.
Оскільки цей рецепт передбачає подвійне заливання окропом і маринадом, можна не стерилізувати банки, достатньо буде просто їх ретельно промити і прополоскати. У крайньому випадку, якщо ви турбуєтеся за чистоту посуду, то налийте в кожну баночку 100 мл горілки і долийте води по плічка. Потім закрийте кожну ємність кришкою та інтенсивно потрясіть протягом хвилини. Розчин використовуйте, доки він не помутніє, а банки повністю готові до вживання.
- Помідори – 1,5 кг;
- Цибулина середнього розміру - 2 шт.;
- Морква - 2 шт.;
- Цукор - 150 г (на 1,5 літр води);
- Сіль - 1,5 ст.л. (без гірки);
- Лавровий лист - 4 штук;
- Спеції - за смаком;
- Оцет 9% - 1 ст.л.
Приготування
Помідори ретельно вимийте, видаліть гілочки і просушіть паперовими серветками.
Очищену цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть або поріжте кружечками.
Одночасно починайте готувати маринад. Для цього в 1 л води (воду треба брати очищену або відфільтровану) додайте цукор, сіль і всі спеції за списком. Поставте каструлю з водою на вогонь, коли вода закипить вилийте туди оцет та проваріть маринад ще 3 хвилини.
У цей час приготуйте баночки: вимийте та простерилизуйте їх. У ємності покладіть по одному лавровому листу і по гілочці зелені (кропу або петрушки)
Розкладіть по банках заготовлені моркву і цибулю.
Обережно, щоб не пом'яти розкладіть помідори. Залийте в банки з овочами окріп, потримайте під кришкою, приблизно, 5 хвилин, а потім злийте.
Поки банка ще гаряча, залийте киплячий готовий маринад і тут же закрутити.
Поставте заготовки на кришки і укутайте в щось тепле для поступового охолодження.
Через добу можна прибрати салат в комору. Рецепт нескладний, але результат завжди відмінний. Помідори з морквою і цибулею на зиму завжди захоплюють своїм кисло-солодким смаком і свіжим ароматом.
