Борщ із помідорами
Борщ з помідорами – апетитна перша страва, яку не проблема приготувати в домашніх умовах, особливо, коли на вулиці літо чи рання осінь та всі ринки переповнені сезонними овочами. Пропоную порадувати своїх домашніх легким, наваристим та яскравим супом. Якщо ви не любитель м'ясних наваристих супів, не використовуйте їх, достатньо приготувати борщ зі свіжих овочів.
Для приготування борщу зі свіжими помідорами радимо використовувати соковиті та м'ясисті помідори, відмінно для цієї першої страви підійдуть великі помідори, які не підійдуть для консервації.
Борщ можна зробити пісним та вегетаріанським, а можна приготувати його на курці чи яловичині, тоді вийде дуже ситна страва. Також можна використовувати заморожений бульйон, у моїй родині ми часто заморожуємо курячий бульйон.
Також за бажанням до борщу можна додати квасолю. Якщо додаєте сиру квасолю, її краще замочити в теплій воді на 4-6 години. Смачний вийде борщ і з консервованою квасолею. З нею перше страва ще простіше варити, додайте її за 5-10 хвилин до готовності.
- Картопля 2-3 шт.;
- Цибуля ріпчаста 100 г;
- Морква 150 г;
- Помідори 300 г;
- Буряк 100 г;
- Капуста білокачанна 300 г;
- Перець болгарський 1-2 шт.;
- Олія рослинна 2 ст.л.;
- Куряче стегенце 1 шт.;
- Вода 2,5 л;
- Лавровий лист 2 шт.;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Перець чорний мелений - 0,3 ч.л.;
- Петрушка 1 пучок.
Приготування
При використанні м'яса, спочатку потрібно приготувати бульйон. В даному рецепті, курячий стегенце добре промийте, опустіть в варильну каструлю. Залийте холодною водою і відправте на вогонь. Вміст закип'ятіть.
З буряка зріжте шкірку. Обполоснути. Наріжте тонкими брусочками або подрібніть на великій тертці. Додайте в каструлю з курячим м'ясом. Готуйте, щоб бурякові шматочки стали більш м'якими і бульйон став прозорим.
Очистіть і промийте картоплю. Наріжте невеликими скибочками. Додайте шматочки в каструлю. Дайте закипіти.
Наріжте білокачанну капусту тонкою соломкою. Промийте болгарський перець, видаліть насіння, наріжте тонкими брусочками.
Підготовлені овочі додайте до решти інгредієнтів. Перемішаємо. Закип'ятіть. Варіть, щоб шматочки картоплі і капуста стали м'якими, приблизно, 10-15 хвилин.
Для засмажки очистіть і наріжте дрібно цибулину. Промийте і натріть на крупній тертці моркву. Обсмажте до м'якості в розігрітій олії.
Промийте помідори. Розріжте навпіл. Натріть на крупній тертці. Шкірку видаляйте. Додайте протерті помідори. Перемішаємо. Тушкуйте на невеликому вогні близько десяти хвилин під закритою кришкою.
Очистіть зубки часнику, дрібно наріжте. Додайте до томатної підливи і вимкніть вогонь.
Додайте обсмажені овочі в каструлю. Перемішаємо. Закип'ятіть і проваріть 10 хвилин на помірному вогні.
Приправити сіллю, перцем і лавровим листом. Дайте супчику закипіти, проваріть 2-3 хвилини.
Додайте нарізану петрушку. Борщ з помідорами готовий. Дайте трохи настоятися, не накриваючи каструлю кришкою, і подайте до столу. Смачного!
Червоний борщ з помідорами і капустою бажано подавати з часником, чорним хлібом і зі сметаною.
