Суп з їжачками з фаршу з рисом
Цей рецепт - це суп з м'ясними фрикадельками з додаванням рису. Дітям цікавіше їсти суп не з м'ясними кульками, а з їжачками, на які стають схожі фрикадельки. Коли розварюється рис, то складається враження колючок у їжачка і це викликає захоплення у малюків.
Інгредієнти можуть відрізнятися, але ми готуємо суп з рисом та їжачками з курячого фаршу. Куряче м'ясо дієтичне в порівнянні з яловичиною і свининою, а рис у поєднанні з курячим фаршем цілком може забезпечити нам нежирний, але ситний суп. А це саме те, що необхідно, щоб без проблем нагодувати дітей та мам, які стежать за фігурою.
Ми приготуємо суп з томатною пастою та капустою. Всі наші інгредієнти чудово поєднуються і особливо сподобаються тим, хто любить ледачі або звичайні голубці. Також цей суп чимось нагадує мені лінивий борщ, тільки без буряків. Але з капустою, томатами та овочами на м'ясному бульйоні.
- філе куряче - 300 г;
- рис відварений – 4 ст.л.;
- картопля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1,5 шт.;
- капуста білокачанна – 100 г;
- томатна паста – 1 ч.л.;
- олія соняшникова – 20 мл;
- бульйон курячий – 1,3 л;
- сіль – за смаком;
- кріп свіжий – 5 г.
Приготування
Картоплю гарненько помиємо, очистимо і обполоснемо. Наріжемо так, як нарізаємо на звичайний суп. Викладаємо в каструлю і заливаємо готовим бульйоном. Ставимо на плиту і починаємо варити на середньому вогні.
Куряче філе помиємо і пропустимо через м'ясорубку. Цибулину очистили, обполоснули, розрізали на чотири частини і теж пропустили через м'ясорубку. У миску викладаємо фарш з цибулею і відварений рис. Солимо, при необхідності перчимо і ретельно перемішуємо.
Якщо у вас немає відвареного рису, то промийте дві столові ложки сухого рису і відваріть його 7 хвилин. Пропорції води до крупі можна не дотримуватися, просто готові рис відкиньте на сито.
Цибулю очистимо, обполоснемо. З морквою зробимо так само. Нарізаємо цибулю і моркву не дуже крупно. Викладаємо на сковороду, додаємо соняшникову рафіновану олію і злегка обсмажуємо.
Обсмажені овочі, перекладаємо в каструлю, де вариться картопля.
Капусту нарізаємо тонко. Можна нашаткувати. І теж викладаємо в каструлю, де вариться картопля з морквою і цибулею. Солимо суп за смаком.
Сюди ж в каструлю додаємо томатну пасту.
А тепер змочуємо руки у воді і акуратно набираємо готовий фарш. Починаємо формувати руками кульки (невеликі фрикадельки). І викладаємо їх в каструлю.
На середньому вогні продовжуємо готувати суп вже з усіма інгредієнтами. На це піде, приблизно 25-30 хвилин. Після завершення можна дрібно нарізати зелень (у мене кріп) і додати в каструлю.
Наповнюємо тарілки свіжим, ароматним, смачним супом і запрошуємо до столу своїх рідних. Можна приступати до обіду.
Поради з приготування:
- Якщо ви хочете, щоб "їжачки" вийшли смачними, зробіть фарш самі.
- Щоб голки у їжачків були більш помітними, використовуйте пропарений, довго зернистий рис.
- Якщо трохи відбити м'ясний фарш, то "їжачки" будуть м'якше і ніжніше.
